Protein, vitamin ve lif açısından zengin olan börülce, kuru ya da taze olarak kullanılabilir. Bu tarifte kuru börülce kullanılıp önceden suda bekletilerek yumuşatıldıktan sonra haşlanır. Salataya renk ve lezzet katacak olan taze sebzeler ve zeytinyağı, limon suyu ve nar ekşisiyle birleştirilerek enfes bir salata elde edilir. İşte, adım adım yapımıyla börülce salatası tarifi:
Malzemeler:
– 1 su bardağı kuru börülce (önceden suda ıslatılmış)
– 1 adet orta boy salatalık
– 10 adet cherry domates
– 1/4 adet orta boy kırmızı lahana
– 100 gram körpe ıspanak yaprağı
– 1 demet roka
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 yemek kaşığı nar ekşisi
– 1 adet taze sıkılmış limon suyu
Yapılış:
1. Başlamadan önce, kuru börülceleri önceden suya koyup ıslatın. En az 4 saat bekletin veya tercihen bir gece bekletin. Böylece börülceler yumuşayacak ve daha kolay pişecektir.
2. Börülceler yumuşadıktan sonra, suyunu süzün. Haşlamak için tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kısık ateşte yumuşayana kadar haşlayın. Bu süre genellikle 30-40 dakika arasında değişir. Haşlanan börülcelerin suyunu süzdürün ve soğumaya bırakın.
3. Kırmızı lahanayı temizleyin ve incecik doğrayın. İnce doğrandıktan sonra az miktarda limon suyu ve tuz ile ovun ve bir süre bekletin. Bu işlem, lahananın daha yumuşak olmasını sağlayacak ve daha da lezzetli bir tat elde etmenizi sağlayacaktır.
4. Salatalığı kabuğunu alacalı bir şekilde soyun ve incecik dilimleyin. Cherry domatesleri ortadan ikiye kesin. Ispanak yapraklarını ve rokayı ayıklayın, bol suyla yıkayın ve salata kurutucusundan geçirin.
5. Derin bir salata kasesine haşlanmış börülceleri ekleyin. Üzerine doğranmış kırmızı lahanaları da ekleyin ve güzelce karıştırın.
6. Son olarak, doğranmış salatalık dilimlerini, cherry domatesleri, ıspanak yapraklarını ve rokayı salataya ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
7. Zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu ve nar ekşisini ekleyin ve tekrar karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak susam veya ceviz de ekleyebilirsiniz.
8. Salatayı bekletmeden servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine birkaç taze nane yaprağı veya taze soğan da ekleyebilirsiniz.
İpuçları:
– Börülceyi haşlamadan önce suda bekletmeyi unutmayın. Bu, börülceleri daha hızlı pişirmenize ve daha yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlar.
– Kırmızı lahanayı limon suyu ve tuzla ovalayarak bekletmek, daha yumuşak ve lezzetli bir tat elde etmenizi sağlar. Bu adımı atlamayın.
– Salatayı bekletmeden servis yaparsanız, sebzelerin tazeliğini koruyarak daha lezzetli bir salata elde edersiniz. Ancak isterseniz salatayı buzdolabında bir süre dinlendirebilirsiniz.