Hem lezzetli hem de besleyici olan boza, kaynamış bulgur ve pirinçten yapılan bir lapayı maya yardımıyla fermente ederek elde edilir. İşte boza tarifi:
Malzemeler:
– 2 su bardağı kalın bulgur
– 1/2 su bardağı pirinç
– 6 su bardağı su
– 1 tatlı kaşığı yaş maya
– 1 yemek kaşığı toz şeker
– 1 su bardağı ılık süt
– 1 su bardağı toz şeker (kıvamı ayarlamak için)
– 5 su bardağı su (kıvamı ayarlamak için)
– 1 su bardağı leblebi (servis için)
– 1 yemek kaşığı tarçın (servis için)
Yapılışı:
1. İlk olarak, bol suda yıkadığınız kalın bulgur ve pirinci derin bir tencereye alın. Su ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Bulgur ve pirinç yumuşayana kadar kaynatmaya devam edin.
2. Kaynayan bulgur ve pirinç karışımını süzgeçten geçirerek posasını ayırın. Sadece lapayı kullanacağınızdan posayı atabilirsiniz.
3. Süzgeçten geçirdiğiniz bulgur lapasını oda sıcaklığında tamamen soğuması için bekletin.
4. Bozanın mayalanması için bir kapta ılık süt, yaş maya ve toz şekeri karıştırın. Maya karışımını hazırlayın ve oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
5. Soğuyan bulgur lapasını büyük bir tencereye alın. Hazırladığınız maya karışımını da ekleyin ve iyice karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve güneş görmeyen bir ortamda 24 saat kadar bekletin. Bu süre zarfında boza karışımının mayalanmasına izin verin.
6. 24 saat sonra, boza karışımının kapağını ara sıra açarak havalanmasını sağlayın. Bu süre zarfında bozanın mayalanması tamamlanacak ve ekşimsi bir tat elde edeceksiniz.
7. İsteğe bağlı olarak bozanın kıvamını ayarlamak için toz şekeri ve suyu azar azar ekleyin. Karıştırarak kıvamı kontrol edin ve istediğiniz kıvama gelene kadar eklemeye devam edin.
8. Bozayı servis etmek için tercihen soğutun ve buzdolabında bir süre bekletin. Servis yapmadan önce üzerine kavrulmuş leblebi ve tarçın ekleyerek sunun.
İpuçları:
– Maya karışımını hazırlarken mayanın aktif olması için sütün ılık olmasına dikkat edin. Süt çok sıcaksa maya etkisini kaybedebilir.
– Boza karışımını mayalanırken kapağını sık sık açarak havalanmasını sağlamak, mayalanma sürecini destekler ve daha lezzetli bir boza elde etmenizi sağlar.
– Boza kıvamını ayarlarken toz şekeri ve suyu azar azar ekleyin, böylece istediğiniz kıvama ulaşmanız daha kolay olur.
– Bozayı servis etmeden önce soğutup buzdolabında bekletmek, daha ferahlatıcı bir içecek elde etmenizi sağlar.
– Servis yaparken leblebi ve tarçın kullanmak, bozanın lezzetini artırır ve daha güzel bir sunum yapmanıza yardımcı olur.