Bu çorba, sağlıklı sebzelerin mükemmel bir kombinasyonunu içerir. Hem brokoli hem de pazı, vücudun ihtiyaç duyduğu birçok vitamin ve minerali sağlar. Bu tarifte, soğan, sarımsak, havuç ve patates gibi diğer sebzelerle birlikte bu lezzetli çorbanın temelini oluşturacak malzemeler kullanılır. İşte, brokoli ve pazı çorbasının detaylı tarifi:
Malzemeler:
– 1 adet havuç
– 1 adet patates
– 1 adet soğan
– 1 adet büyük diş sarımsak
– 1/2 kilogram brokoli
– 1 bağ pazı
– 1 litre su
– 50 mililitre zeytinyağı
– 2 tutam tuz
– 1 tutam karabiber
– 20 gram tereyağı
– 100 gram nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
Yapılış:
1. İlk olarak, soğanı şerit şeklinde doğrayın, patatesi küçük parçalar halinde doğrayın ve havucu yuvarlak ince dilimler şeklinde kesin.
2. Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve doğradığınız soğanları, patatesleri ve havuçları soteleyin.
3. Sarımsakları da ekleyin ve biraz çevirin.
4. Brokoli ve pazıları birkaç parçaya bölün ve tencereye ekleyin.
5. Üzerine suyu ekleyin ve tuz ile karabiberi de atın.
6. Tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık yarım saat kadar kaynatın, sebzeler iyice yumuşayana kadar.
7. Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve el blenderı kullanarak çorbayı pürüzsüz hale gelene kadar çekin.
8. Tereyağını ekleyin ve tekrar çekmeye devam edin, böylece çorba tamamen homojen olacak.
9. Ardından tel süzgeçten geçirin ve kremamsı bir yapı elde edin.
10. Bir gece önceden ıslattığınız nohutları başka bir tencerede veya düdüklüde haşlayın.
11. Süzdüğünüz çorbanın içine haşlanmış nohutları ekleyin ve karıştırın.
İpuçları:
– Brokoli ve pazıyı yıkamadan önce yapraklarındaki kirleri ve tozları iyice temizleyin.
– Sebzeleri doğrarken aynı boyutta olmalarına dikkat edin, böylece pişme süresi daha dengeli olur.
– Çorbanızı daha lezzetli hale getirmek için biraz limon suyu ekleyebilirsiniz.
– İsteğe bağlı olarak rendelenmiş peynir veya kıyılmış fındık gibi malzemelerle servis yapabilirsiniz.
– Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını azaltabilir veya arttırabilirsiniz.
– Çorbanızı süzgeçten geçirirken, daha ince bir süzgeç kullanarak daha pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
– Nohutları ıslattıktan sonra iyice durulayın ve haşlama süresi için yaklaşık 30-40 dakika ayırın.