Bu pilav, kuzu eti, pirinç ve sebzelerin bir araya gelerek harmanlandığı lezzetli bir yemektir. Pilavın içerisinde kullanılan baharatlar ise ona özgün bir tat ve aroma katar. Buhara pilavı, sofralarınıza farklı bir lezzet ve görsellik katmak için ideal bir seçenektir. İşte, adım adım buhar pilavı tarifi:
Malzemeler:
– 500 gram kuzu eti
– 1,5 su bardağı baldo pirinç
– 1 adet küçük boy havuç
– 1 adet büyük boy soğan
– 1,5 tatlı kaşığı 7 baharat karışımı
– 1 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1 yemek kaşığı tereyağ
– 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
1. Kuzu etlerini kuşbaşından biraz daha iri şekilde doğrayın. Yağlarını bir kenara ayırın ve önce tavada onları eritip geri kalan etleri sadece kendi yağında sotelemeye başlayın.
2. Etleri kendi yağında 20-25 dakika soteledikten sonra tuzunu ekleyip üzerine 1/2 su bardağı sıcak su ekleyin ve kapağını kapatın. Suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
3. Diğer tarafta soğanı yemeklik doğrayın. Havuçları mümkün olduğunca minik doğrayın.
4. Tencereye sıvı yağı ekleyin ve soğanları 2 dakika kadar soteleyin. Ardından tereyağını ve doğranmış havuçları ekleyerek sotelemeye devam edin.
5. Havuçlar hafif yumuşadıktan sonra iyice yıkanmış pirinçleri ekleyin ve 3-4 dakika kadar kavurun.
6. Son olarak üzerine baharatları ve tuzu ekleyin. Üzerine 1’e 1,5 ölçüsünde kaynar su ekleyin.
7. Tencerenin kapağını kapatın, altını kısın ve suyunu tamamen çekene kadar pişirin.
8. Suyunu tamamen çeken pirinçlerin altını kapatın. Kapakla tencere arasına bir havlu kağıt koyun ve 15 dakika kadar demlenmeye bırakın.
9. Pirinçler dinlendikten sonra çukur bir kaba hafif ıslatın. En dibe kavurduğunuz kuzu etlerini, üzerine de demlenen pilavı iyice sıkıştırarak yerleştirin.
10. Çukur kabın üzerine servis etmek istediğiniz tabağı kapatarak ters çevirin ve pilavı servis yapın.
İpuçları:
– Kuzu etinin lezzeti için kuşbaşı doğramak yerine iri doğramaya özen gösterin.
– Yağları eritirken dikkatli olun, yanmaması için sürekli karıştırın.
– Baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Daha baharatlı bir pilav isterseniz miktarı artırabilirsiniz.
– Pilavı demlemeye bıraktığınızda kapakla tencere arasına havlu kağıt koymanız pilavın suyunu daha iyi çekmesini sağlar.
– Servis yaparken pilavı dikkatlice ters çevirin, böylece güzel bir sunum elde edersiniz.