Patlıcanın fırında pişirilmesiyle elde edilen yumuşak ve lezzetli kabuklar, içerisine eklenen bulgur, baharatlar ve diğer malzemelerle birleşerek doyurucu bir salata oluşturur. Bu tarifte, patlıcanlar öncelikle hazırlanacak ve fırında pişirilecek, ardından bulgur ve diğer malzemelerle karıştırılarak salata yapılacak. İşte bulgur salatalı patlıcan tarifi:
Malzemeler:
– 1 adet bostan patlıcanı
– 1 tutam tuz
– 1 tutam toz şeker
– 1 tutam sarımsak tozu
– 1 su bardağı ince bulgur
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1,5 su bardağı sıcak su
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı nar ekşisi
– 1 tatlı kaşığı limon suyu
– 3 dal taze nane
– 100 gram beyaz peynir
– 1 adet domates
– 1 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
Tarif:
1. Fırını 180 dereceye ısıtın.
2. Patlıcanı ortadan ikiye bölün ve içini kaşıkla oyarak düzgün bir şekilde çıkarın.
3. Patlıcanları şeker, tuz, sarımsak tozu ve zeytinyağı ile ovun.
4. Ovduğunuz patlıcanları fırında 30 dakika pişirin.
5. Bulguru sıcak suyla birlikte bir kaseye alın ve 10 dakika demlenmesi için bekletin.
6. Oyarak çıkardığınız patlıcanın içini küp küp doğrayın.
7. Soğanları da yemeklik doğrayın.
8. Geniş bir tavayı ısıtın ve zeytinyağıyla birlikte soğanları ve patlıcanları soteleyin.
9. Sotelenen patlıcanları bulgur ile karıştırın.
10. Üzerine limon suyu, zeytinyağı, nar ekşisi, taze nane, tuz ve karabiber ekleyin.
11. En son olarak beyaz peyniri ekleyip iyice karıştırın.
12. Pişen patlıcanların ilk sıcaklığını atması için bekleyin ve hazırladığınız salatayı patlıcan çanaklarına doldurun.
13. Üzerine küp küp doğranmış domatesleri ve ince kıyılmış dereotunu yerleştirin.
14. Bulgur salatalı patlıcanı servis edin. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Patlıcanları ovarken, biraz tuz kullanarak acısının çıkmasını sağlayabilirsiniz.
– Bulgurun demlenmesi için sıcak suyu kullanın ve beklerken üzerini kapatın.
– Patlıcanları fırında tamamen pişirip, soğumasını beklemek salatayı daha lezzetli hale getirecektir.
– İsteğe bağlı olarak salataya kavrulmuş çam fıstığı veya ceviz ekleyebilirsiniz.
– Ayrıca, salataya doğranmış yeşil biber, marul veya roka gibi diğer sebzeler de ekleyebilirsiniz.