Şerbetli ve kat kat olan bu lezzetli tatlı, özellikle özel günlerde ve davetlerde sıklıkla tercih edilir. Büzgülü baklava ise, baklava yapımında farklı bir teknik kullanılarak hazırlanan bir çeşittir. İnce yufkaların içerisine doldurulan fındık, ceviz ve şeker karışımı, büzülerek rulo şeklinde sarılır ve fırında pişirilir. Ardından üzerine şerbet dökülerek tatlı tamamlanır. Bu tarifte, adım adım büzgülü baklava nasıl yapılır anlatacağız.
Büzgülü Baklava Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Yumurtayı derin bir kabın içine kırın ve hafifçe çırpın.
2. Üzerine yoğurt, sıvı yağ, eritilmiş tereyağı ve suyu ekleyerek karıştırın.
3. Azar azar unu ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Hamurun kıvamı kulak memesi kıvamında olmalıdır. Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde etmek için unu azar azar eklemeye dikkat edin.
4. Hazırladığınız hamuru orta büyüklükte bezelere ayırın.
5. Bezelerin üzerine hafifçe nişasta serpin ve bezeleri fırın tepsisi veya pişirme kabınızın büyüklüğüne göre uygun boyutta açın.
6. Aynı işlemi tüm bezelere uygulayarak açılmış hamurlar hazırlayın.
7. Fındık içi, ceviz içi ve toz şekeri karıştırın. Bu iç harcı açılan yufkaların üzerine yayın.
8. Oklava yardımıyla yufkayı sararak rulo şekline getirin. Rulo şeklindeki yufkayı oklavada büzüştürün ve şekil vererek dikkatlice oklavayı çekin.
9. Aynı işlemi tüm yufkalar ve iç harç bitene kadar tekrarlayın.
10. Hazırladığınız baklavaları hafif yağlanmış fırın kabına veya pişirme kabına yerleştirin.
11. Üzerlerine eritilmiş tereyağını fırça yardımıyla sürün.
12. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
13. Bu esnada şerbeti hazırlamak için derin bir tencereye su ve şekeri aktarın. Şeker eriyip su kaynamaya başladığında limon suyunu sıkın ve tencereyi ocaktan alın. Şerbeti oda sıcaklığında dinlendirin.
14. Fırından çıkardığınız sıcak baklavaların üzerine ılık şerbeti dökün.
15. Baklavaları şerbeti tamamen çektikten sonra afiyetle tüketin.
İpuçları:
– Hamuru yoğururken unu azar azar eklemeye dikkat edin. Hamurun kıvamı önemlidir, fazla un eklerseniz hamur sert olabilir.
– Yufkaları açarken nişasta serpmek, yapışmasını önleyecektir.
– İç harç olarak fındık ve ceviz tercih edebilirsiniz, isteğe bağlı olarak farklı kuruyemişler de ekleyebilirsiniz.
– Baklavaları fırında pişirirken üzerleri kızarmaya başladığında düşük sıcaklığa geçebilirsiniz, böylece hem içleri hem de üzerleri iyice pişecektir.
– Şerbeti baklavaların sıcak olduğu zaman dökmeniz, şerbetin daha iyi emilmesini sağlayacaktır.
– Baklavaları şerbetledikten sonra bir süre dinlendirin, böylece şerbet iyice çekilecek ve daha lezzetli olacaktır.