Olgunlaşmamış cevizlerin kabukları soyulur ve özel bir işlemle acı suyu çıkarılır. Ardından şerbet hazırlanır ve cevizler bu şerbetin içinde pişirilir. Sonuç olarak, yumuşak ve tatlı bir reçel elde edilir. Bu tarifte, adım adım ceviz reçeli yapımının nasıl gerçekleştirileceğini açıklayacağız.
Ceviz Reçeli Tarifi İçin Malzemeler:
– 1 kg olgunlaşmamış ceviz
– 1 su bardağı kireç kaymağı
– 1 kg toz şeker
– 6 su bardağı su
– 5 adet karanfil
– 1 çorba kaşığı limon suyu
Ceviz Reçeli Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Ham cevizlerin kabuklarını çok ince bir şekilde soyun.
2. Büyük bir kavanoza cevizleri yerleştirin ve üzerlerine geçecek kadar içme suyu dökün. Cevizlerin içme suyunda 2 gün boyunca beklemesine izin verin. Bu süre boyunca günde 3 kez suyunu değiştirerek cevizleri tazelemeniz önemlidir.
3. 2 günün sonunda cevizleri kireç kaymağına yatırın ve 1 gün boyunca bekletin. Bu işlem, cevizlerin acı tadını almasını engelleyecektir.
4. Bir günün sonunda cevizleri 2-3 kez su ile yıkayın ve hafif yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika boyunca normal suyun içinde haşlayın. Daha sonra cevizleri süzüp soğuk suya atın.
5. Cevizleri sivri bir cisimle (kürdan, şiş) delerek içlerindeki acı suyun çıkmasını sağlayın. Bu adım, cevizlerin daha tatlı ve yenilebilir hale gelmesini sağlar.
6. Ayrı bir tencerede su, şeker ve limon suyu ile kıvamlı bir şerbet hazırlayın. Şerbet kıvam bulmaya başladığında ocaktan alın.
7. Deldiğiniz ve acı suyunu çıkardığınız cevizleri karanfillerle birlikte şerbetin içine ekleyin.
8. Şerbeti kıvamı iyice koyulaşana kadar tekrar kaynatın. Ardından cevizleri içine ekleyin ve reçelin soğumasını bekleyin.
9. Reçel iyice soğuduktan sonra steril kavanozlara koyun ve buzdolabında saklayın. Buzdolabında muhafaza ederek uzun süre taze kalmasını sağlayabilirsiniz.
İpuçları:
– Cevizlerin kabuklarını soyarken dikkatli olun ve çok ince soyun. Bu, reçelin daha iyi bir lezzete sahip olmasını sağlar.
– Şerbetin kıvamlı olması için şeker ve su oranını doğru ayarlayın. Şerbet çok sulu olursa, reçel istenilen kıvama gelemeyebilir.
– Cevizleri haşlarken sürekli karıştırın ve yumuşayana kadar pişirin. Yumuşamayan cevizler reçel yapımı için uygun değildir.
– Reçeli kavanozlara koyarken steril ekipmanlar kullanın ve kapaklarını iyice kapatın. Böylece reçelin taze kalmasını ve bozulmasını önleyebilirsiniz.