İçerisinde bulgur, ceviz, baharatlar ve salça gibi malzemeler bulunan bu köfte, vegan ve vejeteryanlar için de uygundur. Hem ana öğünlerde hem de atıştırmalık olarak tüketilebilir. İşte size pratik ve lezzetli bir Cevizli Köfte tarifi:
Malzemeler:
– 1 su bardağı köftelik bulgur
– 1 adet haşlanmış patates
– 1/2 su bardağı domates salçası
– 1/2 su bardağı ceviz içi
– 2 yemek kaşığı kırmızı toz biber
– 1/2 su bardağı isot
– 1 adet kuru soğan
– 1 silme tatlı kaşığı tarçın
– 1 tatlı kaşığı kimyon
– 1 tatlı kaşığı dolma baharatı
– 1 kahve fincanı sıvı yağ
– 2 yemek kaşığı nar ekşisi
Detaylı Tarif:
1. Bir kaba köftelik bulguru alın ve üzerine 1 su bardağı kaynar su gezdirin. Kapağını kapatın ve bulgurun kabarması için yaklaşık 8 dakika bekletin.
2. Bu arada kuru soğanı ve cevizleri minik minik doğrayın.
3. Şişen bulgura doğradığınız soğan ve cevizleri, isot hariç diğer baharatları ve salçayı ekleyip güzelce karıştırın. İsteğe bağlı olarak tuz ekleyebilirsiniz.
4. Haşlanmış patatesi ezin ve köfte harcına ekleyin. Nar ekşisini ve sıvı yağı da ekleyerek malzemeleri kıvam alana kadar yoğurun.
5. Köfte harcınızı güzelce yoğurduktan sonra şekillendirin. İstediğiniz boyutta yuvarlak veya oval köfteler yapabilirsiniz.
6. Köfteleri servis yapmadan önce buzdolabında bir süre dinlendirin. Bu şekilde köftelerin sertleşmesini ve şekillerini korumasını sağlayabilirsiniz.
7. Servis yaparken marul yaprakları ile süsleyebilir ve yanında yoğurt veya soslar ile sunabilirsiniz.
İpuçları:
– Köftelere daha fazla lezzet katmak için içerisine isteğe bağlı olarak doğranmış yeşillikler (maydanoz, taze soğan vb.) ekleyebilirsiniz.
– Köfteleri kızartmak yerine fırında veya tavada soteleyerek de pişirebilirsiniz.
– Nar ekşisi yerine limon suyu veya elma sirkesi kullanabilirsiniz.
– İç harcını isteğe bağlı olarak zenginleştirmek için farklı sebzeler (havuç, kabak, patlıcan vb.) ekleyebilirsiniz.