İçindeki ceviz ve hurma dolgusuyla hem tatlı hem de hafif bir alternatif sunar. İşte cevizli ve hurmalı bayram tatlısı tarifi:
Malzemeler:
Hamur İçin:
– 250 gram tuzsuz tereyağı
– 2 adet yumurta (1 yumurta sarısı ayrılacak)
– 1 kahve fincanı zeytinyağı
– 1 paket kabartma tozu
– 3,5 su bardağı un
İç Harç İçin:
– 100 gram hurma (çekirdekleri ayrılıp, küp doğranmış)
– 1 yemek kaşığı toz şeker
– 1 su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
– 1 çay kaşığı tarçın
Şerbeti İçin:
– 3 su bardağı su
– 2 su bardağı toz şeker
– 3 damla limonun suyu
Yapılışı:
1. Öncelikle şerbeti hazırlayalım. Bir tencereye su ve şekeri koyun ve karıştırarak şekeri eritin. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 10 dakika daha kısık ateşte kaynatın. Şerbeti çok koyu kıvama gelmeden ocaktan alın ve soğuması için bir kenarda bekletin.
2. Hamur için derin bir kasede tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın. Yumurtaların birini ayırarak diğer yumurta ve yumurta sarısını tereyağına ekleyin. Zeytinyağı, kabartma tozu ve az miktar un ekleyip yoğurmaya başlayın.
3. Yoğurma işlemine devam ederken, azar azar un ekleyin ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru bir süre buzdolabında dinlendirin.
4. Ayrı bir kasede küp doğranmış hurmaları, toz şekeri, ceviz içi ve tarçını karıştırın. İç harcı hazırlamak için bu karışımı kullanın.
5. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde yuvarlayın. Her bir hamur parçasına 1 tatlı kaşığı hurmalı harç koyun ve hamuru kapatıp şekil verin. İçli köfte gibi hazırlayın.
6. Pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisine hazırladığınız hamur toplarını aralıklı şekilde yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çatal ile hafif çizikler atın.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrollü olarak 25 dakika pişirin. Fırından çıkan tatlıların üzerine soğumuş olan şerbeti dökün. Şerbetin tatlılarda iyice çekmesi ve soğuması için bir süre bekleyin.
8. Soğuyan tatlıları afiyetle tüketebilirsiniz.
İpuçları:
– Şerbeti tatlılara dökerken, tatlılar sıcak veya ılık, şerbetin ise soğumuş olması önemlidir. Bu sayede tatlılar daha iyi şerbeti çeker ve lezzetlenir.
– Hamur dinlendirme işlemi, hamurun daha kolay şekil almasını sağlar. Bu nedenle hamuru buzdolabında dinlendirmeyi unutmayın.
– Tatlıları fırında kontrollü olarak pişirmek önemlidir. Fırınınızın sıcaklığını iyi ayarlayarak tatlıların yanmamasına dikkat edin.
– İç harcın lezzetini artırmak için tarçını ve toz şekeri dilediğiniz miktarda ayarlayabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak iç harca farklı baharatlar veya kuru meyveler de ekleyebilirsiniz.