Bu tarifte, çıtır çıtır kızarmış ciğerler hazırlayarak evde restoran kalitesinde bir lezzet elde edebilirsiniz. İşte adım adım izleyeceğiniz ciğer kızartma tarifi:
Malzemeler:
– 1 kilogram ciğer
– 1 yemek kaşığı kekik
– 1 tatlı kaşığı karabiber
– 2 yemek kaşığı un
– Tuz (isteğe bağlı)
– Sıvı yağ (kızartma için)
Yapılış:
1. Ciğeri zarından ayırarak küp şeklinde doğrayın ve yıkayın. Dikkatlice zarını çıkardığınızdan emin olun, çünkü zarları çıkarılmayan ciğerlerin tadı daha yoğun ve acı olabilir.
2. Ciğerleri iyice suyu süzüldükten sonra bir kaseye alın. Üzerine kekik, karabiber ve isterseniz tuz ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırarak ciğerlere yedirin. Bu şekilde ciğerlerin lezzeti daha iyi dağılacak ve aromaları daha iyi alacak.
3. Bir tepsiye unu serpin ve yayın. Ardından ciğerleri tepsiye dökün ve elinizle karıştırarak ciğerleri una bulayın. Un, ciğerlerin kızarmasını kolaylaştıracak ve çıtır bir dış kabuk oluşturacaktır.
4. Sıvı yağı derin bir tavada veya tencerede iyice kızdırın. Ciğerleri una buladıktan sonra fazla unu silkeleyin ve kızgın yağa tek tek ekleyin. Ciğerleri aşırı kalabalık olmayacak şekilde kızartın, böylece her biri eşit ve tam kızarabilir.
5. Ciğerleri her iki tarafı da altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Genellikle 3-4 dakika her bir tarafı için yeterli olacaktır. Kızaran ciğerleri bir delikli kaşık veya süzgeç yardımıyla yağdan çıkarın ve fazla yağı süzmek için kağıt havlu üzerine alın.
6. Sıcak servis yapın ve dilediğiniz yan garnitürlerle servis edin. Ciğer kızartmayı yoğurt veya salata ile servis etmek lezzetini artırabilir. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Ciğeri çok ince dilimlememeye özen gösterin, aksi takdirde kızartma işlemi sırasında kuruyabilir.
– Ciğerleri una buladıktan sonra fazla unu silkelemek, daha hafif ve çıtır bir sonuç elde etmenizi sağlar.
– Ciğerleri kızartırken yağın iyice kızdığından emin olun, böylece ciğerler çabucak kızarır ve yağı fazla içine çekmez.
– Ciğerleri fazla kalabalık olmayacak şekilde kızartın, böylece her biri eşit ve tam kızarır.
– Kızarttığınız ciğerlerin fazla yağını almak için kağıt havlu kullanın, böylece daha hafif ve daha sağlıklı bir sonuç elde edersiniz.