Bu tarifte, choux hamuru için malzemeleri karıştırarak hamur hazırlanacak, ardından fırında pişirilecek. Pastacı kreması da yapılacak ve son olarak çikolata sosu ile tamamlanacak. İşte detaylı tarif:
Choux Hamuru İçin Malzemeler:
– 1 çay bardağı su
– 1 çay bardağı süt
– 70 gram tereyağı
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı toz şeker
– 1 su bardağı un
– 3 adet yumurta
Üzerindeki Hamur İçin Malzemeler:
– 1 çay bardağı esmer şeker
– 85 gram tereyağı
– 1 su bardağı un
Pastacı Kreması İçin Malzemeler:
– 3 su bardağı süt
– 4 adet yumurta sarısı
– 1 çay bardağı toz şeker
– 3 yemek kaşığı nişasta
– 1 paket vanilya
– 1 paket toz krem şanti
Çikolata Sos İçin Malzemeler:
– 1/2 paket krema
– 100 gram sütlü çikolata
– 80 gram bitter çikolata
Tarifin Yapılışı:
1. Choux hamuru için, su, süt, tereyağı, tuz ve şekeri bir tencerede eritin. Eriyen karışıma unu ekleyin ve sürekli karıştırarak 3 dakika kadar pişirin.
2. Pişen hamuru ocaktan alıp soğumaya bırakın. Bu sırada üzerindeki kıtır hamuru hazırlayalım.
3. Esmer şekeri yumuşaması için oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı ile çırpın. Unu ekleyip çırpmaya devam edin ve elinizle hamuru toparlayın.
4. Hamur toparlandıktan sonra buzdolabında dinlenmeye bırakın.
5. Soğuyan choux hamuruna teker teker yumurtaları ekleyin ve karıştırın.
6. Hazırladığınız hamuru sıkma torbası yardımıyla istediğiniz boyutlarda yağlı kağıt serili bir tepsiye sıkın.
7. Buzdolabından çıkardığınız kıtır hamuru, sıkılan hamurların büyüklüğünde kesip üzerlerine yerleştirin.
8. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında hamurları renk alana kadar pişirin.
9. Bu sırada pastacı kremasını hazırlayalım. Sütü ocakta ısıtın.
10. Yumurta sarıları ile toz şekeri çırpın. Nişastayı ekleyip iyice karıştırın.
11. Kaynama noktasına gelmeyen sütü azar azar, sürekli karıştırarak yumurta karışımına ekleyin.
12. Karışımı ocakta koyulaşana kadar karıştırın. Vanilyayı ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
13. Soğuyan kremaya toz krem şantiyi ekleyin, çırparak karıştırın ve dolaba koyup soğutun.
14. Çikolata sosu için kremayı ve çikolataları kısık ateşte veya benmari usulü eritin.
15. Fırından çıkan hamurun üzerindeki kıtırlığı korumak için ekmek bıçağı ile kesin.
16. İçine önce çikolata sosunu dökün, ardından sıkma torbası veya kaşık kullanarak kremayı doldurun ve kapağını kapatın.
17. Artık cream puff tatlısı hazır! Afiyet olsun!
İpuçları:
– Choux hamurunu sıkmadan önce, tepsiye yağlı kağıt sermek, hamurun yapışmasını engelleyecektir.
– Pastacı kreması daha iyi kıvam alması için karıştırırken sürekli karıştırmak önemlidir.
– Çikolata sosunu benmari usulü eritmek, çikolatanın yanmadan pürüzsüz bir sos haline gelmesini sağlar.