Köfteli iç harcı ve kızarmış sebzeleriyle hem doyurucu hem de göz dolduran bir yemektir. İşte dilim dolma tarifi…
Malzemeler:
– 500 gram dana kıyma
– 1,5 su bardağı köftelik bulgur
– 1 adet soğan
– 1 adet yumurta
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1/2 çay bardağı sıvı yağ
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 3 adet patlıcan (küp doğranmış)
– 4 adet biber
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 2 adet domates (kabuğu soyulmuş, doğranmış)
– 3 su bardağı su
Tarif:
1. Dilim dolmanın köftesi için geniş bir kapta kıyma, köftelik bulgur, rendelenmiş soğan, yumurta, tuz ve pul biberi birleştirin. Tüm malzemeleri güzelce yoğurun. Köfte harcı parçalanıyorsa, biraz soğan suyu veya içme suyu ekleyerek yoğurmaya devam edin.
2. Hazırladığınız köfte harcından cevizden biraz daha küçük parçalar koparıp elinizle şekil verin. Köfteleri oval veya yuvarlak şekilde yapabilirsiniz.
3. Ayrı bir tencerede sıvı yağ ve tereyağını kızdırın. Tereyağı, yemeğe zengin bir lezzet katacaktır.
4. Kızgın yağın içine tuzlu suda bekletip acısını aldığınız küp doğranmış patlıcanları ve biberleri ekleyin. Patlıcanlar ve biberler kızarana kadar kızartın. Kızartma işlemi, sebzelerin lezzetini artırır.
5. Kızaran sebzelerin üzerine biber salçası ve domates salçasını ekleyin. Salçaları biraz kavurduktan sonra doğranmış domatesleri de tencereye ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin. Domatesler, yemeğe hoş bir kıvam ve lezzet sağlar.
6. Hazırladığınız köfteleri tencereye ekleyin ve üzerine suyu ilave edin. Köfteler suyunu çekip pişene kadar orta ateşte pişirin. Köftelerin piştiğini kontrol etmek için bir tane keserek içini kontrol edebilirsiniz.
7. Dilim dolmayı sıcak servis yapın. Yanında pilav veya yoğurtla birlikte servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Köfte harcını daha lezzetli hale getirmek için içine rendelenmiş sarımsak veya doğranmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
– Sebzeleri kızartırken çok yağ kullanmamaya özen gösterin. Az yağ kullanarak daha hafif bir yemek elde edebilirsiniz.
– Domatesleri kabuğunu soyduktan sonra doğrayın, böylece daha pürüzsüz bir kıvam elde edersiniz.
– Dilim dolmayı farklı sebzelerle de yapabilirsiniz. Havuç, kabak veya patates gibi sebzeler de kullanabilirsiniz.