İç harcıyla ve dış hamuruyla oldukça lezzetli olan bu köftenin yapımı biraz zaman alabilir, ancak sonucu kesinlikle değer. İşte adım adım tarifi:
Malzemeler:
– 500 gram ince bulgur
– 250 gram yarma
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 5 adet orta boy soğan
– 500 gram orta yağlı kıyma
– 10 gram tereyağı
– 1 tutam maydanoz
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kuru reyhan
– 1 çay kaşığı tuz
– Su
Tarif:
1. Su Hazırlama: Elinizi yakmayacak kadar suyu ısıtın. Suyun kaynar olmamasına dikkat edin, ılık su kullanın.
2. Hamur Hazırlama: Büyük bir leğenin içerisine bulgur ve yarma ekleyin. Üzerine ılık suyu dökün ve biraz karıştırın. Ardından leğenin üstünü kapatıp yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu süre hamurun iyice kabarmasını sağlayacaktır.
3. İç Harç Hazırlama: İnce doğradığınız soğanları bir tencereye alın ve tereyağı ile birlikte kavurun. Soğanlar sararıp yumuşadıktan sonra kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma kahverengi renk alıncaya kadar pişirin.
4. Baharatları Ekleyin: Kavrulan kıymanın üzerine pul biber, karabiber, kuru reyhan ve tuzu serpin. Son olarak ince doğradığınız maydanozu ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırarak pişirin. Sonra ocaktan alıp soğuması için bekletin.
5. Hamuru Yoğurma: 30 dakika bekleyen bulgur hamurunu yoğurmak için su dolu bir kabın yanına alın. Elinizi suya batırarak hamuru yoğurmaya başlayın. Yaklaşık 10 dakika yoğurduktan sonra hamurun kıvamı yumuşak ve elastik olmalıdır.
6. İçli Köfteyi Şekillendirme: Yoğurduğunuz hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde açın. İçerisine kıymalı harçtan koyun ve hamuru kapatın. Tüm hamura aynı işlemi uygulayarak içli köfteleri şekillendirin.
7. Pişirme: Derin bir tencereye su koyun ve kaynatın. Kaynar suya tuz ekleyin. İçli köfteleri suya dikkatlice bırakın. Köfteler suyun yüzeyine çıktığında pişmiş olacaktır. Pişen içli köfteleri süzgeç yardımıyla alın ve servis yapın.
İpuçları:
– İçli köfteleri yaparken hamuru yoğururken suyun sıcaklığına dikkat edin. Suyun çok sıcak olması hamurun kurumasına neden olabilir.
– İç harcınızı istediğiniz baharatlarla zenginleştirebilirsiniz. Kişisel tercihlerinize göre farklı baharatlar ekleyebilirsiniz.
– İçli köfteyi servis yapmadan önce buzdolabında bir süre dinlendirirseniz daha lezzetli olacaktır.