Özellikle yaz aylarında taze domateslerle yapılan bu tarif, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenektir. Kıyma, pirinç, soğan ve baharatlarla hazırlanan dolma harcı, domateslerin içine doldurularak pişirilir. Tencerede kısık ateşte pişirilen dolmalar, servis edilirken üzerine zeytinyağı gezdirilir ve sıcak olarak servis yapılır. İşte, adım adım yapabileceğiniz domates dolması tarifi:
Malzemeler:
– 10-12 adet domates
– 200 gram kıyma
– 2 yemek kaşığı pirinç
– 1 yemek kaşığı galeta unu
– 1 adet soğan
– 1/2 demet dereotu
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 yemek kaşığı domates salçası
– 1 su bardağı su
Detaylı Tarif:
1. Domateslerin saplı kısmını kesin ve bıçak yardımıyla içerisindeki sulu kısmını çıkarın.
2. Kıymayı bir kabın içine alın ve üzerine ince kıyılmış soğanı ekleyin.
3. Mutfak robotunda çektiğiniz soğanı kıymaya ilave edin.
4. Galeta unu, baharatlar ve ince kıyılmış dereotunu da kıymalı karışıma ekleyin.
5. Son olarak pirinci de ekleyip, malzemeleri iyice yoğurun. Dolma harcınızı hazırlamış olacaksınız.
6. Hazırladığınız dolma harcını, sulu kısmı çıkarılmış domateslerin içine doldurun.
7. Dolma harcınızı doldurduktan sonra, kesmiş olduğunuz üst kısmı harcın üzerine kapatın.
8. Tencerenin altına dereotu saplarını yerleştirin.
9. Dolmaları tencereye dizin ve üstlerine salça ve su karışımını dökün. Su oranını ayarlayarak dolmaların üzerini geçecek şekilde dökün.
10. Porselen bir kapak kapatın ve tencereyi kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin.
11. Dolmalar suyunu çekip iç malzemeler yumuşayana kadar pişirilir.
İpuçları:
– Domates dolmalarını yaparken taze ve sert domatesleri tercih edin. Sulu olanlar dolma işlemi sırasında dağılabileceği için uygun olmayabilir.
– Dolma harcınızı daha lezzetli hale getirmek için, baharatları ve dereotunu karışıma ekleyebilirsiniz.
– Dolmaları pişirirken salçalı suyu dikkatlice üzerine dökün ve dolmaların yüzeyine değmeyecek şekilde dökün. Bu şekilde dolmaların üzeri kızararak pişecektir.
– Dolmaları pişirirken düşük ateşte yavaş yavaş pişirme yöntemini tercih edin. Böylece dolmaların iç malzemesi iyice pişecektir.