Ev yapımı domates salçası, hazır olanlara nazaran daha doğal ve lezzetlidir. Bu tarifte, domateslerin doğranması, tuz ile bekletilmesi, süzülmesi ve kurutulması adımları yer alıyor. Bu sayede evde kolaylıkla domates salçası yapabilirsiniz.
🧺 Malzemeler
- 20 kilogram domates
- 200 gram kaya tuzu
- 1 çay bardağı zeytinyağı
👩🍳 Yapılışı
-
Domateslerin yeşil saplarını çıkarın ve bir kaba iri iri doğrayın.
-
Doğradığınız domateslerin üzerine kaya tuzunun yarısını ilave edin. Kapağını kapatın ve 3-4 gün boyunca bekletin. Bu süre boyunca domatesler eriyip kabukları kolayca ayrılacak kıvama gelmelidir.
-
Kabukları ve çekirdekleri ayırmak için domatesleri geniş bir süzgeçte süzün. Kabuk ve çekirdekten oluşan posayı atın.
-
Süzgecin altında kalan kısımın suyunu süzmek ve daha lezzetli bir salça hazırlamak için bu sulu domatesleri tülbentten süzün. Tülbentte kalan koyu kısmı geniş bir tepsiye yayın.
-
Yaydığınız domateslerin üzerine kalan tuzu ve zeytinyağını ilave edin ve karıştırın.
-
Bu aşamada iki yöntem kullanabilirsiniz. İlk yöntem, salçayı güneşte kurutmaktır. Tepsinin üzerini tülbent yardımıyla sıkı sıkı örtün ve günde iki defa karıştırarak güneşte kurumaya bırakın. Yaklaşık 3-4 gün içinde salçanız hazır olacaktır.
-
İkinci yöntem ise fırında kurutmaktır. Fırını 100 dereceye ayarlayın ve tepsinin üzerini tülbentle örtün. 15-20 dakikada bir fırını açıp karıştırarak salçayı kurutun. Yaklaşık 2 saat içinde salçanız hazır olmalıdır.
-
Salçanız hazır olduğunda cam kavanozlara alın ve dilediğiniz kadar muhafaza edin.
