İmam bayıldı, patlıcanların bol sıvı yağda kızartıldıktan sonra sos ile servis edilmesiyle yapılır. Bu tarifte ise imam bayıldıya ek olarak domates sosu kullanılmaktadır. İşte detaylı tarif:
Malzemeler:
– 1 adet bostan patlıcanı
– Sıvı yağ (kızartmak için)
– Yarım çay kaşığı tuz (kızartmak için)
– 2 adet soğan
– 1 adet kapya biber
– 1 yemek kaşığı sıvı yağ (sotelemek için)
– Yarım çay kaşığı tuz (sotelemek için)
– Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
– 1 adet küp şeker (isteğe bağlı)
– 1-2 damla limon suyu
– 2-3 adet rendelenmiş domates
– 1 diş rendelenmiş sarımsak
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– Yarım çay kaşığı tuz
– Yarım çay kaşığı pul biber
Yapılış:
1. Patlıcanı alacalı bir şekilde soyun ve bir buçuk parmak kalınlığında dilimleyin.
2. Dilimlenen patlıcanları tuzlu su içerisinde 10-15 dakika bekletin.
3. Bekleme süresinin sonunda patlıcanları suyun içinden alın ve kurulayın.
4. Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve patlıcanları kızartın. Kızarana kadar her iki tarafını da çevirin. Kızaran patlıcanları havlu kağıt serili bir tabağa alın.
5. Soğanları piyazlık doğrayın ve bir tavada tuz ekleyerek sıvı yağda soteleyin.
6. Soğanların üzerine doğranmış kapya biberleri ekleyin. Pişirmeye devam edin. Sebzelerin diriliğini koruması için çok fazla küçültmeyin.
7. Baharatları, şekeri ve limon suyunu ekleyin. Karıştırıp ocaktan alın ve dinlenmeye bırakın.
8. Sos için rendelenmiş domatesleri, rendelenmiş sarımsağı, zeytinyağını, tuzu ve pul biberi uygun bir tencereye alın. Kısık ateşte pişirin. Suyunu çekmesi için biraz daha pişirin ve ocaktan alın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
9. Servis tabağına domates sosunu alın. Üzerine patlıcan dilimlerini yerleştirin. Ardından sotelediğiniz sebzeleri ekleyin.
10. İsteğe bağlı olarak yemeği buzdolabında bir süre dinlendirebilirsiniz.
11. Servis yapmadan önce üzerini maydanoz veya taze nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
İpuçları:
– Patlıcanları kızartmadan önce dilimlerinizi tuzlu suda bekletmek, patlıcanların acısını alır ve fazla yağ çekmelerini engeller.
– Domates sosunu pişirirken suyunu çekmesi için zaman zaman karıştırın.
– Domates sosunun lezzetini artırmak için taze baharatlar ekleyebilirsiniz, örneğin fesleğen veya kekik.
– Yemeği servis yapmadan önce bir süre buzdolabında dinlendirmek, sosun ve sebzelerin lezzetlerinin iyice karışmasını sağlar.