Sulu ve lezzetli sos ile pişirilen pirzolalar, mükemmel bir akşam yemeği veya özel davet sofralarının vazgeçilmezi olabilir. Bu tarifte, kuzu pirzolalar öncelikle domatesli sosla birlikte pişirilir ve ardından tereyağlı sos ile servis edilir. Aşağıda tarifin detaylı adımlarını bulabilirsiniz.
Malzemeler:
– 8 adet kuzu pirzola
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– 1/2 çay bardağı su
– 100 gram arpacık soğan
– 3 adet orta boy domates
– 5 diş sarımsak
– 1 dal taze kekik
– 1 çay kaşığı tuz
Sosu için:
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1/2 yemek kaşığı un
– 3 yemek kaşığı soya sosu
– 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
– 1/2 su bardağı su
Yapılışı:
1. Pirzolaları döküm ya da kalın tabanlı bir tencereye tek sıra halinde dizin.
2. Kabuklarını soyduğunuz domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Sıcak suda bekletip, kabuklarını kolayca soyduğunuz arpacık soğanları ve sarımsakları, doğranmış domatesler ile birlikte tencereye aktarın.
3. Zeytinyağı, su, tuz ve taze kekiği de ekledikten sonra kalem pirzolaları, kapağını kapattığınız tencerede kısık ateşte 25 dakika kadar pişirin.
4. Sosu için; tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin. Unu ekleyin ve hafif bir renk alana kadar kavurun.
5. Soya sosu, su ve taze çekilmiş tane karabiberi ekledikten sonra sosu 5 dakika kadar kaynatın.
6. Kaynayan sosu bir süzgeç yardımıyla ayrı bir sos tenceresine süzdürün.
7. Domates sosunda pişen kalem pirzolaları, ikişerli olarak servis tabağına alın.
8. Arpacık soğanların lezzet verdiği ve pirzolaların içinde piştiği domates sosunu, soya sosunu hazırladığınız sos tenceresine bir süzgeç yardımıyla süzün.
9. Elde ettiğiniz karışım sosu, kıvam alması için kısık ateşte 5 dakika kadar kaynatın.
10. Tabakta yer alan pirzolaların üzerine hazır durumda olan sosu bolca gezdirin ve bekletmeden sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
İpuçları:
– Kullanacağınız pirzolaların kalitesine dikkat edin ve mümkünse taze et tercih edin.
– Domateslerin kabuklarını kolayca soyabilmek için, önce kaynar suya bırakın ve ardından soğuk suya geçirin.
– Sosa ekleyeceğiniz taze kekik, yemeğe hoş bir aroma katacaktır. Ancak taze kekik bulamazsanız, kuru kekik de kullanabilirsiniz.
– Sosu süzgeçten geçirirken, pirzolaların üzerinde oluşan lezzetli suyun hepsini yakalamaya özen gösterin. Bu su, yemeğe daha fazla lezzet katacaktır.