Patlıcanların dilimlenip baharatlı yağ karışımı ile tost makinesinde kızartıldıktan sonra, içerisine yoğurt dolgusu eklenerek sarılır. Son olarak, domates sosuyla servis edilir. Bu tarif, hem sağlıklı hem de hafif bir seçenek olup, yoğurt dolgusuyla oldukça lezzetlidir.
Malzemeler:
– 2 adet patlıcan
– 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
– 1/2 çay kaşığı biber
Dolgu için:
– 3-4 yemek kaşığı süzme yoğurt
– 1 yemek kaşığı labne peyniri
– 1 diş sarımsak
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1 tutam karabiber
Sos için:
– 2 adet domates rendesi
– 1 diş sarımsak
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Detaylı Anlatım:
1. İlk olarak, patlıcanları 1 cm kalınlığında uzunlamasına dilimleyin. Dışta kalan kabuk kısmını derin keserek çıkarın. Bu adımı yaparken dikkatli olun, dilimleri tamamen koparmamaya çalışın.
2. Dilimlediğiniz patlıcanları tost makinesine yerleştirin. Eğer tost makinesi yoksa tavada da yapabilirsiniz.
3. Sıvı yağı, tuzu, kırmızı toz biberi ve biberi bir kapta karıştırın. Bu baharatlı yağ karışımını patlıcan dilimlerinin üzerine sürün.
4. Patlıcan dilimlerini tost makinesinde veya tavada 1-2 dakika kadar pişirin. Dilimlerin her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirin. Ardından diğer dilimleri de aynı şekilde hazırlayın.
5. Sos için, uygun bir tencerede domates rendesini, sarımsağı, tuzu ve zeytinyağını karıştırarak 5-10 dakika kadar pişirin. Sosun oda sıcaklığında soğumasına izin verin.
6. Dolgu malzemelerini bir kasede karıştırarak homojen bir kıvam elde edin. Süzme yoğurt, labne peyniri, sarımsak, tuz ve karabiberi iyice karıştırın.
7. Patlıcan dilimlerinin ucuna yoğurt karışımından 1 tatlı kaşığı kadar yerleştirin ve rulo şeklinde sarın.
8. Sarma işlemi biten patlıcanları servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız domates sosunu gezdirin.
9. Domates soslu yoğurt dolgulu patlıcan sarmaları buzdolabında 1 saat dinlendirin. Böylece dolguyu daha iyi çekmiş olacaklar.
10. Afiyetle servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Patlıcanları dilimlerken, dilimleri tamamen koparmamaya özen gösterin. İnce dilimler elde etmek için dikkatli olun.
– Baharatlı yağ karışımını patlıcan dilimlerinin üzerine eşit bir şekilde sürün, böylece kızarmaları ve tat almaları daha iyi olur.
– Domates sosunun içine farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, kekik veya nane gibi otlar ekleyebilirsiniz.
– Dolgu malzemesini isteğe göre değiştirebilirsiniz. İçerisine farklı peynirler veya sebzeler ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.