Mantarların hafif acı ve yoğun aroması, domateslerin taze ve tatlı lezzetiyle birleştiğinde ortaya vazgeçilmez bir sos çıkıyor. Bu tarifte, tereyağıyla sotelenmiş mantarlar, sarımsak, hardal, domates rendesi, tavuk suyu ve krema gibi malzemeler kullanılarak zengin bir sos hazırlanıyor. Detaylı bir şekilde tarife geçelim.
Malzemeler:
– 1 tatlı kaşığı tereyağı
– 3 adet mantar
– 2 diş sarımsak
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı sirke
– 1 çay kaşığı hardal
– 3/4 su bardağı domates rendesi
– 1 çay bardağı tavuk suyu
– 1 yemek kaşığı krema
– 1 dal taze kekik
Yapılış:
1. Derin bir tavayı orta ateşe koyun ve içine tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyip hafif köpürmeye başladığında, ince dilimlenmiş mantarları tavaya ekleyin.
2. Mantarları sotelemeye başlayın. Mantarlar hafif kahverengileşene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
3. Sarımsakları ince doğrayın ve tavaya ekleyin. Tuz da ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha soteleyin.
4. Tavaya sirke ve hardalı ekleyin. Bir taşım kaynatın ve malzemelerin birbirleriyle harmanlanmasını sağlayın.
5. Domates rendesini tavaya ekleyin ve karıştırın. Ardından tavuk suyunu da ekleyin ve hafifçe kaynamaya bırakın.
6. Sos koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
7. Sos koyulaşınca, ocaktan alın ve kremayı ekleyin. Tekrar karıştırın ve bir taşım kaynatın.
8. Taze kekiği sosun üzerine ekleyin ve karıştırmadan servis yapın.
İpuçları:
– Mantarları ince dilimlemek, daha hızlı pişmesini sağlar.
– Sotelerken mantarları karıştırmamaya özen gösterin, böylece suyunu salmadan lezzetli bir karamelize tabaka oluşturabilirsiniz.
– Sosu isteğinize göre daha ya da daha az koyulaşması için tavuk suyu miktarını ayarlayabilirsiniz.
– Sosu daha kremsi hale getirmek için kremayı ekledikten sonra birkaç dakika daha kaynatabilirsiniz.
– Taze kekiği sosun içinde bırakarak hafif bir aroma ekleyebilirsiniz. Ancak, servis yapmadan önce kekiği çıkarmayı unutmayın.