Hem tatlı hem de ekşi bir lezzete sahip olan dut, şekerle birleştiğinde mükemmel bir dengeli bir tat oluşturur. Bu tarifte, yumuşak dut meyveleri, tatlı şurupla birlikte kıvam alır ve pürüzsüz bir reçel elde edilir. Dut reçeli, kahvaltılarda, tatlılarda veya kurabiyelerde servis edilebilir. Şimdi, nasıl yapılacağını adım adım açıklayalım.
Malzemeler:
– 1 büyük boy kase karadut
– 1 kilogram şeker
– 1 büyük boy kase su
– 1/2 adet limon
Nasıl yapılır?
1. Adım: Şeker ve suyu kaynatın
– Bir tencereye suyu ve şekerin çoğunu ekleyin. Yaklaşık 1 su bardağı şekerini kenara ayırın.
– Şekerli suyu orta ateşte kaynatın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Adım: Dutları ekleyin ve kaynatın
– Dutları iyice yıkayın ve saplarını çıkarın.
– Kaynayan şerbete dutları ekleyin.
– Yüksek ateşte bir taşım kaynatın ve ardından ateşi orta seviyeye düşürün.
– Yaklaşık 30 dakika boyunca dutları kaynatın. Dutlar yumuşayıp şerbetin içine iyice karışmalıdır.
3. Adım: Ayırdığınız şekerleri ekleyin ve kıvam alana kadar kaynatın
– Ayırdığınız 1 su bardağı şekerini tencereye ekleyin.
– Kıvam alana kadar reçeli kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Kıvam alması için yaklaşık 30-40 dakika kaynatmanız gerekebilir.
– Reçelin kıvamını kontrol etmek için bir kaşıkla biraz reçel alıp soğuk bir tabağa damlatın. Eğer damlalar katılaşıyorsa kıvam alınmış demektir.
4. Adım: Limon suyunu ekleyin
– Ocağı kapatmadan önce limonun yarısının suyunu sıkın ve reçele ekleyin.
– Karıştırarak limon suyunu reçele iyice dağıtın.
5. Adım: Kavanozlara doldurun
– Reçel sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kavanozları doldururken biraz boşluk bırakın ve üzerini düzeltin.
– Kavanozların ağızlarını sıkıca kapatın.
6. Adım: Ters çevirerek bekletin
– Doldurulan kavanozları ters çevirin ve bir gün boyunca bu şekilde bekletin.
– Bu yöntem, reçelin kendini daha iyi muhafaza etmesini sağlar ve kavanozların hava geçirmezliğini sağlar.
İpuçları:
– Dut reçeli, daha iyi bir kıvam elde etmek için şeker ve su oranını ayarlayabilirsiniz. Daha sert bir reçel isterseniz daha az su, daha kıvamlı bir reçel isterseniz daha az şeker kullanabilirsiniz.
– Dut reçelini daha lezzetli hale getirmek için tarife isteğe bağlı olarak biraz tarçın veya vanilya ekleyebilirsiniz.
– Reçel yaparken kullanılan kavanozların sterilize edilmiş olması önemlidir. Kavanozları kaynar suyla iyice yıkayarak ve kaynar suya batırarak sterilize edebilirsiniz.
– Reçeli yaparken, ocağın üzerinden hiç ayrılmadan sürekli karıştırarak yapmanız önemlidir. Aksi takdirde reçel dibine tutabilir veya şekerin erimesini sağlayamazsınız.