Bu tarifte, enginarlar, ıspanak, maydanoz, yumurta ve tulum peyniri kullanarak zengin bir lezzet elde edeceksiniz. Harcı ekmeklerin üzerine yayarak fırında pişirerek, altın rengi ve kıyıcı bir dış tabaka oluşturacaksınız. İşte, adım adım Ekmek Üstü Enginar Ezmesi tarifi:
Malzemeler:
– 1 diş sarımsak
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 3 dilim ekşi mayalı ekmek (büyük)
– 2 adet enginar
– 8 yaprak ıspanak
– 1/4 demet maydanoz
– 2 adet yumurta
– 2 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 3 yemek kaşığı İzmir tulum peyniri
Detaylı Tarif:
1. İlk olarak, sarımsağı hafifçe ezin ve zeytinyağı ile karıştırın. Bu karışımı kenara koyun.
2. Ekşi mayalı ekmek dilimlerinin önünü ve arkasını sarımsaklı zeytinyağı karışımı ile yağlayın. Ekmekleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye koyun ve 180 derecelik fırında önlü arkalı üçer dakika hafifçe kızartın. Bu sayede ekmeklerin dışı çıtır bir dokuya sahip olacaktır.
3. Enginarları önceden buharda pişirin ve ardından ince ince kıyın. Kıyılmış enginarları derin bir kaba alın.
4. Ispanak ve maydanoz yapraklarını ince ince kıyın. Bu yeşillikleri enginarların olduğu kaba ekleyin.
5. Yumurtaları, yumuşak tereyağını, tuzu, karabiberi ve rendelenmiş tulum peynirini de kaba ekleyin. Tüm malzemeleri bir spatula veya kaşık yardımıyla karıştırarak bir harç yapın. Harcı homojen bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın.
6. Kızarmış ekmeklerin üzerine hazırladığınız enginar harcını paylaştırın. Harcı ekmeklere yayarken hafifçe bastırarak düzgün bir şekilde dağılmasını sağlayın.
7. Ekmekleri tekrar fırına verin ve harç hafif kızarana kadar, yaklaşık 15 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
İpuçları:
– Enginarları buharda pişirerek daha sağlıklı bir sonuç elde edebilirsiniz. Enginarları temizledikten sonra, tencerenin alt kısmına su ekleyin ve üst kısmına buharlık yerleştirin. Enginarları bu şekilde yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
– Ekmekleri kızartırken dikkatli olun ve hafifçe kızarmış bir sonuç elde etmeye çalışın. Ekmekler çok koyu renge dönmeden fırından çıkarın.
– Karışımı ekmeklerin üzerine yayarken, spatula veya kaşık kullanarak düzgün bir şekilde dağılmasını sağlayın.