Köftelerin ekşili ve baharatlı sos içinde pişirilmesi, yemeğe ayrı bir tat verir. İşte, ekşili sulu köfte tarifimiz sizlerle!
Malzemeler:
Köfte İçin:
– 300 gram kıyma
– 1 kahve fincanı ince bulgur
– 1 adet yumurta
– 1/3 bağ maydanoz
– 1 adet kuru soğan (rendelenecek, suyu iyice sıkılacak)
– 1 çay kaşığı tuz
– Karabiber
Yemek İçin:
– 3 su bardağı su
– 1 adet küçük boy kuru soğan
– 1 adet küçük boy patates
– 1 adet küçük boy havuç
– 1 adet yumurta sarısı
– 1 adet limonun suyu
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 çay kaşığı karabiber
– Maydanoz (servis için)
Yapılış:
1. Köfte malzemelerini bir kapta iyice yoğurun. Bulgur az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz. Harcı ufak ufak köfteler haline getirin ve hafif unlayın.
2. Tereyağını ve zeytinyağını bir tencereye alın. Küçük küçük doğradığınız soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından doğradığınız patates ve havucu ekleyin ve kavurmaya devam edin.
3. Tuz haricindeki baharatları ekleyin ve karıştırın. Su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
4. Su kaynadığında köftelerin yarısını tencereye ilave edin ve 10-15 dakika beraber kaynatın. Köftelerin geri kalanını buzlukta saklayabilirsiniz.
5. Yumurta sarısı ve limon suyunu karıştırarak terbiye hazırlayın. Yemeğin sıcak suyundan terbiyeye yavaş yavaş ekleyerek terbiyeyi ılıştırın.
6. Ardından yemeğin içine sürekli karıştırarak yavaş yavaş terbiyeyi ilave edin. En son tuz ekleyin ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
7. Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz ekleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Köfteleri yaparken kıymayı iyice yoğurun ve harca kıvam vermek için bulgur ekleyin.
– Köfteleri hafif unlayarak tencereye ekleyin, böylece köftelerin yapışmasını engelleyebilirsiniz.
– Terbiyeyi yavaş yavaş ekleyerek yemeğe ekşili bir tat verebilirsiniz.
– Yemeğinizin sosu çok koyu olduysa biraz su ekleyerek kıvamını açabilirsiniz. Tam tersi olarak, sosu çok sulu olduysa biraz daha kaynatarak kıvamını koyulaştırabilirsiniz.