Kıyma, soğan, pirinç ve baharatlarla hazırlanan köfteler, patates ve havuçla birlikte kaynar suda pişirilir. Ardından terbiye malzemeleriyle hazırlanan karışım eklenerek lezzetli bir sos elde edilir. Ekşili terbiyeli köfte, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir seçenek olacaktır. İşte size detaylı olarak açıklanan ekşili terbiyeli köfte tarifi:
Malzemeler:
– 500 gram kıyma
– 1 adet rendelenmiş soğan
– 2 yemek kaşığı pirinç (yıkanmış)
– 1 tutam tuz
– 1 tutam karabiber
– 1 adet yumurta
– 1 adet patates
– 1 adet havuç
– 1/2 adet limon suyu
– 1 yemek kaşığı un
Tarif:
1. Kıymayı yoğurma kabına alın ve üzerine rendelenmiş soğanı ekleyin.
2. Yıkanmış pirinci de ilave edin.
3. Tuz, karabiber ve yumurta sarısını da ekleyerek malzemeleri iyice yoğurun.
4. Hazırladığınız köfte harcını 10 dakika dinlendirin.
5. Bir tencereye biraz sıvı yağ ekleyin ve içerisine küp şeklinde doğradığınız patates ve havucu ekleyin.
6. Üzerini geçecek kadar su ekleyerek kaynamaya bırakın.
7. Köfte harcından küçük parçalar alarak yuvarlayın ve unlu tepsiye koyun. Köftelerin üzerini unla kaplayın.
8. Kaynayan tencereye hazırladığınız köfteleri atın. Dilerseniz içerisine bezelye ya da nohut da ekleyebilirsiniz.
9. Köfteler pişerken terbiyesini hazırlayın. Bir kaseye yumurta sarısını, unu ve yoğurdu ekleyin.
10. Yarım limonun suyunu sıkarak karışıma ekleyin ve güzelce çırpın.
11. Köftenin suyundan birazını içerisine ekleyin ve karıştırın. Karışımı yavaşça çorbaya ekleyin.
12. Karıştırarak kaynatın ve ardından tuz ve karabiber ekleyin.
13. Ekşili terbiyeli köfteyi sıcak olarak servis yapın.
İpuçları:
– Köfteleri yoğurduktan sonra dinlendirmek, malzemelerin birbirine daha iyi karışmasını sağlar.
– Köfteleri unlu tepsiye koyarak una bulamak, köftelerin daha iyi tutmasını sağlar ve dağılmalarını engeller.
– Ekşili terbiyeli köfteye ek olarak bezelye ya da nohut gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
– Terbiye karışımını, köftenin suyundan biraz ekleyerek çorbaya yavaşça eklemek, karışımın düzgün bir şekilde dağılmasını sağlar.