Özellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde tercih edilen bu lezzetli börek, yumuşak bir hamurun içerisine patates ve soğan karışımının eklenmesiyle hazırlanır. İç harcıyla ve üzerindeki tereyağı sosuyla nefis bir tat oluşturan bu böreği yapmak oldukça kolay. İşte el açması nişastalı börek tarifi:
Malzemeler:
– 1 adet yumurta
– 1 su bardağı süt
– 1/2 su bardağı (1 parmak fazla) sıvı yağ
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 paket kabartma tozu
– 4,5 su bardağı un
– 1/2 paket nişasta
İç Harç İçin:
– 3 adet patates
– 2 adet soğan
– 1 yemek kaşığı salça
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kekik
Üzeri İçin:
– 4 yemek kaşığı tereyağı
– 1 çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
1. İlk olarak iç harcı hazırlayalım. Patatesleri haşlayıp ezin. Soğanı doğrayıp az yağda kavurun. Ardından salça, tuz, karabiber ve kekik ekleyip bir dakika daha kavurun. Haşlanmış patatesleri ekleyip karıştırın. İç harç hazır.
2. Hamur için, un hariç tüm malzemeleri yoğurma kabına alın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin. Hamur toparlanınca yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 24 eşit bezeye ayırın.
3. Her bezeyi nişasta ile bulayıp üzerini örterek 20 dakika dinlendirin. Ardından nişasta ile açtığınız her bir bezeyi 12 cm genişliğinde açın. Açtığınız her katın arasına nişasta serpin ve 12 kat üst üste koyun.
4. Hazırladığınız hamuru tepsi genişliğinde açın ve tepsiye yerleştirin. Kenarından sarkan parçaları kesip köşelere yerleştirin. İç harcı üzerine yayın.
5. Kalan 12 bezeyi de aynı şekilde açın ve tepsiye yerleştirin. İstediğiniz boyutta dilimleyin.
6. Üzeri için, tereyağını eritin ve köpüklerini alın. Ocaktan aldıktan sonra sıvı yağ ekleyin. Böreğin üzerine bu karışımı gezdirin.
7. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında böreğin üzeri kızarana kadar pişirin.
İpuçları:
– Böreğin hamurunu yoğururken un miktarını azar azar ekleyin ve ele yapışmayan bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
– Hamurunuzun daha lezzetli olması için kabartma tozu ekleyebilirsiniz.
– İç harcınızın daha lezzetli olması için baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
– Tepsinize hamuru yerleştirirken kenar kısımlarına dikkat edin ve sarkan parçaları keserek düzgün bir şekil verin.
– Üzerine sıvı yağ ve eritilmiş tereyağı karışımını gezdirdikten sonra böreğinizi fırına vererek kızartın.
– Fırından çıkan böreği biraz dinlendirip dilimleyerek servis yapabilirsiniz.