Hazır alınan labne peynirlerin içerdiği katkı maddelerinden kaçınmak ve evde kendi lezzetli peynirinizi yapmak isterseniz, bu tarifi deneyebilirsiniz. İşte ev yapımı labne peyniri tarifi:
Malzemeler:
– 2 litre çiğ süt
– 75 gram beyaz peynir (labne peyniri mayası olarak kullanılabilir)
Ev Yapımı Labne Peyniri Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Çiğ sütünüzü bir tencereye alın ve ocağın üzerine koyun. Sütü, havalandırarak kaynatmaya başlayın.
2. Süt güzelce kaynayıp kabarmaya başladığında, altını kapatın ve sütün ılınmasını sağlamak için ara ara karıştırın.
3. Serçe parmağınızı sütün içine soktuğunuzda sıcaklığa dayanabiliyorsa, süt mayalanma sıcaklığına gelmiş demektir.
4. Bir çay bardağı kadar sütü alarak beyaz peynirin üzerine ekleyin ve peyniri ezerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
5. Tenceredeki sütün üzerine eklediğiniz ezilmiş peyniri karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve havlu veya örtü ile sararak sıcak kalmasını sağlayın.
6. Oda sıcaklığında yaklaşık 12 saat boyunca mayalanmaya bırakın. Bu süre mayalanmanın tam olarak gerçekleşmesi için gereklidir.
7. Mayalanan sütü süzmek için temiz bir süzgecin üzerine tülbent serin. Altına bir kap koyun ve süzgeci kabın üzerine yerleştirin.
8. Mayalanan sütü süzgeç üzerinden geçirin. Bu şekilde peynirin suyunu süzebilirsiniz. Süzülme işlemi için en az 5 saat beklemek gerekmektedir.
9. Süzülen labne peynirini tülbentten alın ve bir kaba aktarın. Labneyi güzelce karıştırarak kıvamını almasını sağlayın.
10. Ev yapımı labne peyniri hazır! Artık afiyetle tüketebilir veya tariflerinizde kullanabilirsiniz.
İpuçları:
– Mayalamadan önce kullanacağınız sütün, pastörize edilmemiş ve ultra-pastörize edilmemiş olmasına dikkat edin. Bu, sütteki doğal maya ve bakterilerin labne peynirinin lezzetini artırmasına yardımcı olur.
– Labne peyniri mayası yerine doğal yoğurt kullanarak da peynirinizi mayalayabilirsiniz.
– Süzme işlemi için uygun bir tülbent kullanmak önemlidir. Tülbent temiz olmalı ve ince dokulu olmalıdır.
– Süzdürme işlemini daha hızlı yapmak için süzgecin altına ağırlık ekleyebilirsiniz. Böylece peynir suyunun daha hızlı süzülmesini sağlayabilirsiniz.