Bu tarifte ise nohut, soğan, yeşil soğan, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan bir falafel köftesi yapacağız. İşte detaylı tarifi:
Malzemeler:
– 2 su bardağı haşlanmış nohut
– 1/2 adet soğan
– 3 adet yeşil soğan
– 7 sap maydanoz
– 4 diş sarımsak
– 3 yemek kaşığı un
– 1 yemek kaşığı susam
– 1/2 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1/2 tatlı kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı acı toz kırmızı biber
– 1.5 su bardağı zeytinyağı (kızartmak için)
Tahinli Sos İçin:
– 5 yemek kaşığı tahin
– 1/3 limonun suyu
– 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
– 1/3 demet dereotu
Yapılışı:
1. Önceden suda bekletilmiş ve haşlanmış nohutları sudan geçirin ve güzelce kurulayın. Ardından rondoda çekin. Yarısından fazlasını derin bir yoğurma kabına alın.
2. Rondonun içinde kalan çekilmiş nohutun üzerine doğranmış soğan, sarımsak, yeşil soğan ve maydanozu ekleyin ve tekrar rondoda çekin. Elde ettiğiniz karışımı yoğurma kabına ekleyin.
3. Yoğurma kabına unu, susamı, tuzu, karabiberi, kimyonu ve acı toz kırmızı biberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Karışımın kıvamını alması için un miktarını isteğe bağlı olarak arttırabilirsiniz.
4. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve avuç içinde yuvarlayarak köfte şekilleri verin. Eliniz yapışmasın diye biraz yağlanmış olabilirsiniz.
5. Hazırladığınız köfteleri yaklaşık bir saat kadar buz dolabında dinlendirin. Böylece köftelerin şekilleri daha iyi tutar ve kızartırken dağılmazlar.
6. Köfteleri dolaptan çıkarın ve derin bir tencerede veya tavada zeytinyağını kızdırın. Köfteleri altın sarısı renk alana kadar kızartın. Ardından kızaran köfteleri yağdan alın ve fazla yağını çekmesi için havlu peçete serili bir kabın içerisine koyun.
7. Tahinli sos için tahin, limon suyu, süzme yoğurt ve ince doğranmış dereotunu bir kapta karıştırın.
8. Kızarmış falafel köftelerini tahinli sos eşliğinde servis edebilirsiniz. Sıcak veya ılık olarak tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Nohutları önceden suda bekletirseniz daha kolay pişer ve karışımın kıvamını almak da daha kolay olur.
– Köfteleri dinlendirdikten sonra buzluğa koyabilir ve daha sonra kullanmak üzere saklayabilirsiniz.
– Köftelerin içerisine farklı baharatlar ekleyerek farklı tatlar deneyebilirsiniz. Örneğin, toz zerdeçal veya köri baharatı ekleyebilirsiniz.
– Tarifte kızartma yöntemi kullanılmış olsa da, köfteleri fırında veya tavada da pişirebilirsiniz.