Fava, akşamdan ıslanmış kuru baklanın pişirilip blendırda ezilmesiyle elde edilen bir mezedir. Enginar ise vitamin ve mineraller bakımından zengin bir sebzedir. Bu tarifte, enginarların içi fava ile doldurulup pişirilerek, lezzetli bir yemek ortaya çıkarılmaktadır.
Malzemeler:
– 1 su bardağı kuru bakla
– 5-6 adet enginar
– 1 adet büyük boy soğan
– 1 çay bardağı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı toz şeker
– 3-4 dal dereotu
– 2 tatlı kaşığı tuz
Detaylı Anlatım:
1. Kuru baklayı akşamdan ıslatın. Ertesi gün baklanın suyunu süzün ve tencereye alın.
2. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
3. Tencereye zeytinyağı, doğranmış soğan, tuz ve şekeri ekleyin.
4. Baklalar yumuşayana kadar pişirin ve ardından blenderdan geçirip soğumaya bırakın.
5. Baklalar oda sıcaklığına geldiğinde, ince kıyılmış dereotunu ekleyin ve karıştırın.
6. Karışımı buzdolabına koyun ve kıvam alması için bir süre bekletin.
7. Enginarları temizleyin ve saplarını kesin.
8. Zeytinyağı ve limon suyu eklenmiş bir tencereye enginarları alın. Yarım çay bardağı su ekleyerek pişirin.
9. Enginarları ara ara ters yüz ederek yumuşayana kadar pişirin. Su azalırsa eklemek için su ekleyebilirsiniz.
10. Pişen enginarları tencereden alın ve bir süzgece koyarak suyunun süzülmesini sağlayın.
11. Fava karışımını sıkma torbasına aktarın ve enginarların içlerini bu karışımla doldurun. Sıkma torbanız yoksa kaşıkla doldurabilirsiniz.
12. Üzerini ince kıyılmış dereotu ile süsleyerek servis edin.
İpuçları:
– Fava karışımını hazırladıktan sonra buzdolabında bekletirseniz, daha iyi bir kıvam alır.
– Enginarları pişirirken, ara ara suyunu kontrol edin ve gerektiğinde ekleyin.
– Enginarları pişirirken üzerlerini bir ağırlıkla bastırarak, daha iyi bir sonuç elde edebilirsiniz.
– Servis yaparken, yanında limon dilimleri ve taze ekmek ile sunabilirsiniz.