Fermentasyon süreci, havuçların lezzetini ve besin değerini artırırken aynı zamanda probiyotik özellikler kazanmalarını sağlar. Bu tarifte havuçlar, taze zencefil, hardal tohumu ve biberiye ile bir araya gelerek enfes bir tat sunar. Fermente havuç yapmak oldukça kolaydır ve uzun süre saklanabilir.
Fermente Havuç Tarifi İçin Malzemeler:
– 5 adet havuç (rendelenmiş)
– 3 yemek kaşığı kaya tuzu (iyotsuz)
– 1 tatlı kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)
– 1 çay kaşığı hardal tohumu
– 1 dal taze biberiye
Detaylı Tarif:
1. Havuçları ve taze zencefili rendeleyin ve steril bir kaseye alın.
2. Kaseye tuzu ekleyin ve havuçları dövecek veya eliniz yardımıyla suyu çıkana kadar dövün veya yoğurun. Bu işlem havuçlardaki suyun çıkmasını sağlayacak ve fermente sürecini başlatacaktır.
3. Havuçları suyunu sıkarak steril bir kavanoza alın. Kavanozun dibine havuçların yarısını yerleştirin.
4. Orta kısma hardal tohumu ve taze biberiye ekleyin ve kalan havuçları da üzerine yerleştirin.
5. Son olarak, kasede kalan suyu kavanoza dökün ve kapağı yarısı açık kalacak şekilde üzerine kapatın. Böylece gaz çıkışı sağlanacak ve fermente süreci daha sağlıklı olacaktır. İpucu: Kavanozun üzerine temiz bir tülbent kapatabilirsiniz, böylece havayla temasını engelleyebilirsiniz.
6. Kavanozu 5 gün boyunca kuru ve serin bir odada bekletin. Bu süre içerisinde fermente süreci tamamlanacaktır.
7. 5 günün sonunda fermente havucunuz hazır olacak. Kapağını sıkıca kapatın ve buzdolabında muhafaza edin.
8. Fermente havucunuzu yemeklerinizin yanında, salatalarınızda veya atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Havuçları iyi bir şekilde temizlemeye özen gösterin ve organik havuçları tercih edin.
– Havuçlarınızı rendelerken ince bir rende kullanmanız lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır.
– Fermente süreci sırasında gaz çıkışı normaldir. Bu nedenle kavanozun kapağını yarı açık bırakarak gazın çıkmasını sağlayın.
– Fermente havucunuzun lezzetini artırmak için isteğe bağlı olarak tarife taze sarımsak, turp dilimleri veya baharatlar ekleyebilirsiniz.