İtalyan usulü soslar arasında popüler olan bu sos, fesleğen yaprakları, fıstık, parmesan peyniri, sarımsak ve zeytinyağı gibi lezzetli malzemelerle yapılmaktadır. Fesleğenin ferahlatıcı aroması ve diğer malzemelerin uyumuyla hazırlanan bu sos, makarna, salata ve sandviçlerin üzerinde harika bir tat yaratmaktadır. İşte size adım adım fesleğen pesto sos tarifi:
Malzemeler:
– 1 bağ taze fesleğen yaprakları
– 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
– 1 yemek kaşığı toz parmesan
– 1 diş sarımsak
– 1 çay bardağı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı tuz
Yapılış:
1. Bir tencerede su kaynatın ve içine biraz tuz ekleyin. Kaynayan suya fesleğen yapraklarını atın ve yaklaşık 30 saniye boyunca haşlayın. Bu işlem, fesleğen yapraklarının rengini korumasına yardımcı olacaktır.
2. Haşlanan fesleğen yapraklarını hemen buzlu su dolu bir kabın içine alın. Buzlu su, fesleğen yapraklarının çabuk soğumasını sağlayacak ve yeşil rengin korunmasına yardımcı olacaktır. Fesleğenleri buzlu sudan çıkarıp iyice süzdürün.
3. Rondoya süzdürdüğünüz fesleğen yapraklarını, tuzu, parmesan peynirini, dolmalık fıstığı ve sarımsağı ekleyin. Rondoyu çalıştırarak malzemelerin hepsinin birbirine karışmasını sağlayın.
4. Zeytinyağını azar azar ekleyerek rondoyu çalıştırmaya devam edin. Zeytinyağı, sosun kıvamını ayarlamak için kullanılan önemli bir malzemedir, bu yüzden miktarını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Rondodan çekmeye devam ederken karışımın pürüzsüz bir kıvam almasına özen gösterin.
5. Sosu bir kavanoza alın ve buzdolabında saklayın. Fesleğen pesto sos, buzdolabında kapalı bir şekilde saklandığında birkaç gün boyunca tazeliğini koruyabilir.
İpuçları:
– Farklı bir tat elde etmek için fesleğen yaprakları yerine maydonoz veya roka kullanabilirsiniz.
– Zeytinyağı yerine farklı bir yağ kullanabilirsiniz, ancak zeytinyağı sosun karakteristik lezzetini vermektedir.
– Sosun kıvamını ayarlamak için zeytinyağını azar azar ekleyerek kontrol edebilirsiniz. Eğer sosu daha kıvamlı isterseniz daha az zeytinyağı ekleyebilir veya daha sulu bir kıvam isterseniz daha fazla zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
– Hazırladığınız sosu buzdolabında saklayarak tazeliğini ve lezzetini koruyabilirsiniz.
– Fesleğen pesto sos, makarna, sandviç, pizzaların üzerinde veya salatalarda kullanılabilir.