Yanında kızarmış pancar ve havuç garnitürü ile servis edilen bu yemek, özel bir akşam yemeği için mükemmel bir seçenektir. Ayrıca, erik pestiliyle hazırlanan bir sos da yemeğe tatlı bir dokunuş katıyor.
Malzemeler:
– 200 gram bonfile
– 1 adet pancar
– 1 adet havuç
Firik Pilavı için:
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 30 gram kuru soğan (ince ince kıyılmış)
– 1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
– 50 gram Antep salçası
– 200 gram firik bulguru
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
Erik püresi için:
– 100 gram erik pestili
– 50 ml su
Tarif:
1. Öncelikle, firik bulgurunu kabuklarından tamamen ayrılacak şekilde soğuk suda yıkayın ve fazla suyunu süzdürün.
2. Geniş bir tencerede tereyağını eritin ve ince ince kıyılmış kuru soğan ve sarımsağı ekleyin. Hafifçe kavurun.
3. Ardından Antep salçasını ekleyip karıştırın. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
4. Yıkanmış firik bulgurunu ekleyin ve biraz daha kavurun. Bulgurun üzerini iki parmak kalınlığında geçecek kadar sıcak su ekleyin.
5. Tuz ve karabiberi de ekleyin ve iyice karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kadar pişirin.
6. Bu arada, pancar ve havuçları ayrı ayrı tencerelerde haşlayın. Ardından kabuklarını soyup yağda kızartın.
7. Erik pestili için; erik pestilini küçük parçalar halinde doğrayın. Bir tavaya alın ve az miktarda su ekleyin. Kısık ateşte pestil erimeye başlayana kadar pişirin. Sonra mutfak robotunda püre haline getirin.
8. Bonfileyi döküm tavada yüksek ateşte mühürleyin. Sonra 230 derece fırında yaklaşık 7 dakika kadar pişirin.
9. Demlenen firik pilavını servis tabağına alın. Üzerine kızarmış pancar, havuç ve pişmiş bonfileyi yerleştirin. Son olarak erik pestilinden yapılan sosu ekleyin.
10. Yemeği hemen servis edin ve sıcak olarak servis yapın.
İpuçları:
– Bonfilenin mükemmel şekilde pişmesi için, önceden ısıtılmış döküm tavada hızlıca mühürlemek önemlidir.
– Firik bulgurunun kabuklarından ayrılması için iyice yıkayın ve fazla suyunu süzdürün.
– Erik pestili yerine başka bir meyve pestili kullanabilirsiniz.
– Yemeğe ekstra lezzet katmak için, servis öncesi üzerine limon suyu sıkabilirsiniz.