Fırıncı Ramazan Pidesi Tarifi
Malzemeler:
– 750 ml ılık su
– 1 paket instant maya (10 gram)
– 1 yemek kaşığı tuz
– 1 yemek kaşığı toz şeker
– 3 adet yumurta sarısı
– 1 yemek kaşığı kepekli un
– 1 tutam çörek otu
– 1 tutam susam
Yapılış:
1. Bir kasede mayayı yarım çay bardağı ılık suyla karıştırın, üzerini streç filmle kapatın ve mayanın kabarmasını bekleyin.
2. Diğer tüm suyu büyük bir yoğurma kabına alın ve içine unu ve şekeri ekleyin. Bir kaşıkla karıştırarak hamuru oluşturun. Hamur cıvık ve ele yapışan bir kıvamda olmalıdır.
3. Hamuru tezgaha alın ve 10 dakika boyunca tezgaha vurarak ve katlayarak yoğurun.
4. Tuzunu ekleyin ve hızlıca vurup katlama yöntemiyle 5 dakika daha yoğurun.
5. Hamurun ortasını düzleştirin ve mayayı ekleyin. Mayayı iyice yedirip aynı yöntemle 10 dakika daha yoğurun.
6. Hamuru tekrar yoğurma kabına alın, üzerini streç filmle kapatın ve 30 dakika dinlendirin.
7. Dinlenen hamuru tezgaha alın ve 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı hafifçe yuvarlayın ve maya kokusunu çıkarmak için gazını alın. Bezeleri örtüyle kapatarak 1 saat 15 dakika kadar dinlendirin.
8. Mayalama süresi tamamlandığında fırını ısıtmaya başlayın. Ben 200 derece alt üst fanlı kullanıyorum.
9. Hamurları pişirme kağıdı serilmiş tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta sarısını sürerek hafifçe açın ve baklava deseni verin.
10. Eğer direkt fırına verirseniz desen belirgin olacaktır. Deseni verdikten sonra biraz bekletirseniz pideleriniz daha pofuduk olacaktır. Dilerseniz tırnaklama işleminden sonra pidelerin üzerinden geçebilirsiniz.
11. Susam ve çörek otunu ekleyin ve önceden ısıtılmış fırında pişirin. Pişirme süresini kontrol ederek altının iyi piştiğinden emin olun.
12. Afiyet olsun!