Kabak dilimleri önceden şeker ve tuz karışımıyla marine edilir ve ardından fırında pişirilir. Üzerine hazırlanan şerbet dökülerek dinlendirilir ve son olarak kavrulmuş ceviz ve kaymak ile servis edilir. Bu tarif, tatlı seven herkesin beğenisini kazanacak enfes bir lezzet sunmaktadır.
Malzemeler:
– 2 kg bal kabağı
– 200 gram toz şeker
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay bardağı pekmez
– 1/2 çay bardağı su
– 1 adet karanfil
– 1/2 adet çubuk tarçın
– 180 gram Sütaş kaymak
– 1/2 su bardağı kavrulmuş ceviz içi
Yapılış:
1. Bal kabağını kabuklu bir şekilde alın ve kalın dilimler halinde kesin. Her bir dilimi çatal ile delin.
2. Şeker ve tuzu bir kasede karıştırın ve karışımı kabak dilimlerinin her tarafına serpin. Kabakları derin bir kaba yerleştirin ve üzerine kalan şekerli karışımı dökerek kapatın. Mümkünse 3 saat, en iyi sonuç için 12 saat boyunca buzdolabında dinlendirin.
3. Dinlenen kabakları süzdürün ve kabukları altta kalacak şekilde bir fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kabaklar yumuşayana kadar yaklaşık bir saat pişirin.
4. Kabakların piştiği süre zarfında, şerbeti hazırlamak için kalan şekerli suyu ufak bir tencereye aktarın. İçine pekmez, su, karanfil ve tarçın çubuğunu ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatın.
5. Pişen kabakları fırından çıkarın ve sivri bir bıçak ya da çatal kullanarak kabakların üzerine zarar vermeden birkaç yerinden delin. Hazırladığınız şerbeti kabakların üzerine dökün.
6. Kabakları yaklaşık 10-15 dakika dinlendirdikten sonra, kabukları üste gelecek şekilde şerbetin içine ters çevirin. Üstlerini örtüp oda sıcaklığında 12 saat boyunca dinlendirin.
7. Dinlenen ve soğuyan kabakları tekrar ters çevirin ve tepside biriken şerbeti kaşıkla her yerine tekrar gezdirin. Üzerine kavrulmuş ceviz ve Sütaş kaymak ekleyerek servis edin.
8. Fırında Bal Kabağı Tatlısı’nızı sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Kabakları uzun süre marine etmek, daha fazla tat ve aroma kazandırmak için önemlidir. Mümkünse 12 saat boyunca buzdolabında dinlendirilmeleri önerilir.
– Şerbetin içine karanfil ve çubuk tarçın eklemek, tatlıya hoş bir baharatlı aroma katmaktadır.
– Kabak dilimleri pişerken ara sıra kontrol edilmeli ve üzerleri kontrol edilmelidir. Eğer üzerleri fazla kızarıyorsa, üzerini alüminyum folyo ile örterek pişirmeye devam edebilirsiniz.
– Tatlıyı servis ederken kavrulmuş ceviz içi ve Sütaş kaymak kullanarak lezzetini tamamlayabilirsiniz. Dilerseniz tarçınla da servis yapabilirsiniz.