Hamurun ince ve çıtır çıtır olmasıyla meşhur olan çiğ böreği, fırında pişirerek daha hafif bir versiyonunu elde edebilirsiniz. İç harcında kıyma, soğan ve baharatların bulunduğu bu börekler, misafirleriniz ve sevdikleriniz için harika bir atıştırmalık olacaktır. İşte fırında çiğ börek tarifi:
Malzemeler:
– Hamuru için:
– 2,5 su bardağı un
– 1,5 yemek kaşığı elma sirkesi
– 1 çay kaşığı tuz
– 3/4 su bardağı ılık su
– İçi için:
– 400 gram kıyma
– 1 adet soğan
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 3/4 çay bardağı su
– Üzeri için:
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tarif:
1. Hamur için geniş bir kabın içerisine unu eleyin. Ardından elma sirkesi, tuz ve suyu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Su miktarını azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Hamurunuzun yumuşak ve elastik bir kıvam alması gerekmektedir.
2. Yoğurduğunuz hamuru nemli bir bezin altında 15 dakika kadar dinlendirin. Bu süre, hamurun daha esnek hale gelmesini sağlayacaktır.
3. Dinlenen hamuru 12 adet bezeye ayırın. Her bir bezeyi hafifçe unlayarak oklava yardımıyla ince bir şekilde açın. Bezeleri mümkün olduğunca ince açmaya çalışın.
4. Ayrı bir kapta kıymayı, ince doğranmış soğanı, tuzu, karabiberi ve suyu güzelce karıştırın. Bu şekilde hafif sulu bir iç harç elde etmiş olacaksınız.
5. Açtığınız hamur bezelerinin içine bu iç harçtan paylaştırın. Bezeleri yarım ay şeklinde kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak kapatın. Böreklerin iç harcının sızmasını önlemek için kenarlarını iyice kapatmanız önemlidir.
6. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hazırladığınız börekleri yerleştirin. Üzerlerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. Bu şekilde böreklerinizin üstü güzelce kızaracaktır.
7. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin. Böreklerinizin altı ve üstü güzelce kızarana kadar pişirmeniz gerekmektedir.
8. Fırından çıkardığınız sıcak börekleri servis edebilirsiniz. Sıcakken daha lezzetli olan bu börekleri yanında yoğurt veya salata ile servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Hamuru yoğururken su miktarını azar azar ekleyerek kontrol edin. Hamurunuzun kıvamı çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. Yumuşak ve elastik bir hamur elde etmek için suyu yavaşça ekleyip yoğurun.
– Hamuru dinlendirirken nemli bir bez ile üzerini örtmek, hamurun kurumasını önleyecektir.
– İç harcı hazırlarken kıymayı karıştırmayı unutmayın. Su ekleyerek iç harcı sulu bir kıvamda hazırlamalısınız.
– Börekleri açarken un kullanarak hamuru yapışmamasını sağlayın. Bezeleri mümkün olduğunca ince açmaya gayret edin.
– Börekleri pişirirken üstlerine zeytinyağı sürmek, böreklerin daha çıtır olmasını sağlayacaktır.