Patatesli iç harcı ve kıyılmış maydanoz ile zenginleştirilen bu börek, fırında pişirilerek kıtır bir dış kabuk oluşturur. İç harcın yumuşaklık ve lezzetini yaratmak için patatesler haşlanır ve ezilir. İç harcın üzerine yoğurtlu sos sürülerek yufkalara sarılır. Son olarak, yumurta sarısı ve susamlarla börekler üzeri süslenir ve fırında pişirilir. Fırında kalem böreği, çay saatleri veya misafirler için harika bir atıştırmalıktır.
Malzemeler:
– 2,5 adet yufka
– 4 adet patates
– 2 adet yumurta
– 1/2 su bardağı yoğurt
– 1/2 demet maydanoz
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
– 1/2 şişe soda
– 1/2 su bardağı süt
– 2 yemek kaşığı yoğurt
– 1 çay bardağı sıvı yağ
– 2 adet yumurta sarısı
– 1 tatlı kaşığı susam
Yapılış:
1. Patatesleri haşlamak için, patatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun. Tencereye patatesleri yerleştirin ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar haşlayın.
2. Haşlanmış patatesleri süzün ve ezerek püre haline getirin. İnce doğranmış maydanoz, tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ekleyin. İyice karıştırın.
3. Fırınınızı 180 dereceye kadar ısıtın.
4. Yufkaları düz bir zemine serin ve her bir yufkayı 12 eşit parçaya bölün.
5. Sos için, bir kabın içerisine soda, süt, yoğurt ve sıvı yağı ekleyin. İyice karıştırın.
6. Her bir yufka parçasının üzerine bolca yoğurtlu sodalı sostan sürün.
7. Hazırladığınız patatesli harcı yufkaların geniş kısmına koyun ve sigara böreği gibi sarın.
8. Fırın kağıdı serili bir tepsiye börekleri yerleştirin.
9. Yumurta sarılarını çırpın ve böreklerin üzerine sürün.
10. Üzerlerine susam serpin.
11. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında böreklerin üstleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
12. Fırından çıkardıktan sonra biraz soğumasını bekleyin ve servis edin. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Haşlanmış patateslerin kabuklarını kolayca soyabilmek için, haşlanmasından sonra patatesleri hemen soğuk suya tutun.
– Yufkaları börek yaparken kurumamaları için nemli bir bezle örtün.
– Böreklerin üzerine daha fazla lezzet katmak için iç harca rendelenmiş peynir veya lor peyniri ekleyebilirsiniz.
– Yumurta sarılarını sürmeden önce böreklerin üzerine susam serpin, böylece susamlar daha iyi yapışır ve güzel bir görüntü oluşturur.