Sebzelerin fırında pişirilmesi, onların vitamin ve mineral değerlerini korurken, aynı zamanda tatlarını da güzelleştirir. Bu tarifte, patates, patlıcan, kabak, biber gibi farklı sebzeler kullanarak hem renkli hem de doyurucu bir karışık sebze kızartma hazırlayabilirsiniz. Üstelik hazırlanan domates sosu ve sarımsaklı yoğurt ile servis ederek, yemeğin lezzetini daha da artırabilirsiniz. İşte fırında karışık sebze kızartma tarifi!
Malzemeler:
– 2 adet patates
– 1 adet patlıcan
– 1 adet kabak
– 3 adet çarliston biber
– 1 adet kapya biber
– 5 yemek kaşığı sıvı yağ (ya da zeytinyağı)
Domates Sos İçin:
– 2 adet domates (rendelenmiş)
– 2 diş sarımsak
– 1 tatlı kaşığı toz şeker
– 1/2 çay kaşığı tuz
Üzeri İçin:
– 1/2 su bardağı süzme yoğurt
– 1 diş sarımsak (rendelenmiş ve ezilmiş)
Tarif:
1. İlk olarak domates sosunu hazırlamak için, tüm malzemeleri küçük bir tencereye alın ve orta ateşte 15-20 dakika pişirin. Bu süre zarfında sos kıvam alacak ve lezzetini iyice alacaktır.
2. Patatesleri soyup ince uzun dilimler halinde kesin. Ardından soğuk su dolu bir kasede 20-30 dakika bekletin. Bu süre zarfında patateslerin nişastası atılacak ve daha çıtır bir kızartma elde edeceksiniz. Sonrasında patatesleri süzüp iyice kurulayın.
3. Patlıcanları alacalı soyun ve ince uzun dilimler halinde kesin. Tuzlu su dolu bir kasede 20-30 dakika bekletin. Bu işlem patlıcanların acısının çıkmasına yardımcı olacaktır. Ardından patlıcanları süzüp kurulayın.
4. Kabakları halkalar halinde doğrayın. Biberleri çekirdeklerini ayırarak 2-3 parçaya kesin.
5. Tüm sebzeleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin. Bir fırça yardımıyla sebzelerin üzerini güzelce yağlayın. Bu sayede sebzelerin fırında daha kolay pişmesini sağlayacaksınız.
6. Önceden ısıtılmış 190°C derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Ardından maşa yardımıyla sebzelerin tersini çevirin ve bir 20 dakika daha pişirin. Fırından çıkardıktan sonra sebzelerin üzerindeki fazla yağı bir kağıt havlu yardımıyla alın. Tuz ekleyerek tatlandırın.
7. Servis tabağına dizdiğiniz sebzeleri hazırladığınız domates sosu ve sarımsaklı yoğurt ile servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Sebzeleri dilimlerken mümkün olduğunca aynı kalınlıkta kesmeye özen gösterin. Bu sayede sebzelerin aynı şekilde pişmesini sağlayabilirsiniz.
– Sebzelerin üzerini yağlarken fırçayı kullanarak her yerini eşit şekilde yağlayın. Bu sayede sebzelerin daha lezzetli bir kızartma olmasını sağlayabilirsiniz.
– Domates sosunu hazırlarken, rendelediğiniz domateslerin suyunu iyice çekmesine dikkat edin. Aksi takdirde sos çok sulu olabilir.