Mantarlar, soğan, biber, domates ve kaşar peyniri ile beraber fırında pişirilerek oldukça lezzetli bir sote elde edilir. Bu tarif, fırında yapılan ve üzerinde eriyen kaşar peyniri ile daha da lezzetli hale gelen bir mantar yemeğidir. Şimdi tarife geçelim.
Malzemeler:
– 400 gram mantar
– 2 adet yeşil biber
– 1 adet büyük boy domates
– 1 adet soğan
– 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
– 1/2 yemek kaşığı domates salçası
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı pul biber
Tarif:
1. İlk olarak mantarları güzelce yıkayıp kurulayın. Eğer kabuklarını kullanmak istemiyorsanız üzerini silmek yeterli olacaktır. Daha sonra mantarları isteğe bağlı olarak soyun veya yıkayarak kullanın.
2. Soğanları, biberleri ve domatesleri yıkayıp doğrayın. Soğanları ve biberleri küçük küçük, domatesleri ise küp küp doğrayın. Eğer domatesiniz kalın kabuklu ise mutlaka soyun.
3. Mantarları birkaç damla limon sıkılmış suya bekletin. Bu şekilde mantarların kararmasını önleyebilirsiniz. Ardından mantarları istediğiniz boyutta doğrayın.
4. Tavada iki yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın ve soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşmeye başladığında biberleri de ekleyin. Biberlerin çok diri kalmaması için hemen ekleyin.
5. Soğanlar ve biberler yumuşadığında mantarları ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 5 dakika kavurun. Bu aşamada yarım yemek kaşığı domates salçasını da ekleyin.
6. Mantarlar suyunu çekmeye başladığında doğradığınız domatesleri ekleyin. Domatesler iyice pişip suyunu çektiğinde soteyi ocaktan alın.
7. Soteyi fırın kabına alın ve üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin. Fırını önceden ısıtın ve 10-15 dakika kadar üzeri kızarana kadar fırında pişirin.
8. Fırında Kaşarlı Mantar Sote sıcak servis yapın ve yanında isteğe bağlı olarak pilav veya ekmek ile servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Mantarları kabuğunu soyarak da kullanabilirsiniz, ancak kabuklu mantarlar daha lezzetli olacaktır.
– Mantarları limonlu suya bekletmek, mantarların kararmasını önler.
– Domateslerin suyunu tamamen çekmesi için yeterli süre pişirmeye özen gösterin.
– Kaşar peynirinin üzeri kızarana kadar pişirin, böylece daha lezzetli bir görünüm elde edersiniz.