Kombinasyonunda yer alan közlenmiş patlıcan, domates ve biberler ile dolu dolu bir lezzet sunar. Haşlanmış nohutlar, baharatlar ve limon suyuyla hazırlanan iç harç, patlıcanların içine doldurularak fırında pişirilir. Üzerine gezdirilen zeytinyağı ile çıtır bir kıvama gelir. Bu tarif, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenektir. Şimdi, Fırında Nohutlu Köz Patlıcan tarifini detaylı bir şekilde anlatalım.
Malzemeler:
– 1 çay bardağı haşlanmış nohut
– 2 adet patlıcan
– 1 adet domates
– 2 adet kapya biber
– 2 adet yeşil biber
– 1 adet kuru soğan
– 2-3 diş sarımsak
– 1/2 adet limon
– 1 yemek kaşığı tahin
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı kekik
– 1 tatlı kaşığı kimyon
– 1 tatlı kaşığı köri
– 1 tatlı kaşığı pul biber
– Servisi için: 1 kase süzme yoğurt, 1-2 dal maydanoz
Yapılışı:
1. Öncelikle patlıcanları közlemek için, fırını 200°C’ye ayarlayın. Patlıcanların kabuklarını bir çatal yardımıyla delikler açarak delin. Ardından patlıcanları fırın tepsisine yerleştirin ve közlenene kadar pişirin.
2. Aynı şekilde kapya biberleri de közlemek için fırın tepsisine ekleyin. Domates, yeşil biber ve soğanı da ufak ufak doğrayın.
3. Patlıcan ve biberler közlendiğinde, kabuklarını soyup doğrayın ve doğradığınız diğer sebzelerle birlikte bir tavaya aktarın. Sarımsakları rendeleyin ve tüm malzemeleri karıştırın.
4. Tavaya haşlanmış nohutları da ekleyin. Ardından kekik, kimyon, köri ve pul biber gibi baharatları ve tuzu ilave edin.
5. Sebzeleri ve nohutları yağsız bir şekilde kavurun. Domateslerin suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirin.
6. Patlıcanların közlenmiş kısımlarını yarıp içini çıkarın. İç kısmına tahin ve limon suyu ekleyip çatal yardımıyla karıştırın.
7. Kavrulan sebze ve nohut harcını patlıcanların içine doldurun. Üzerine zeytinyağı gezdirin.
8. Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve 180°C’ye ayarlı fırında nohutlar hafifçe çıtır olana kadar pişirin.
Servis önerisi:
Fırında Nohutlu Köz Patlıcan’ı servis etmeden önce yanında bir kase süzme yoğurt ve maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yoğurdu patlıcanların üzerine gezdirerek de sunabilirsiniz. Ayrıca, yanında pilav veya ekmek ile servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Patlıcanları közlerken kabuklarını delmek, patlıcanların içlerinin daha kolay pişmesini sağlar.
– Sebzeleri ve nohutları kavururken düşük ateşte pişirin, böylece lezzetleri daha iyi bir şekilde karışır.
– Patlıcanların içine tahin ve limon suyu ekleyerek lezzetini daha da artırabilirsiniz. Tahin, patlıcanın kremamsı kıvamını ve lezzetini destekler.
– Tepsinin üzerini folyo ile kapatarak, patlıcanların daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.