Hem sağlıklı hem de doyurucu bir yemek olan patlıcan oturtma, özellikle kıymalı harcıyla damakları şenlendirir. Bu tarifte, patlıcanları önce kızartarak hazırlayacak ve ardından kıymalı harçla birleştirerek fırında pişireceğiz. İşte adım adım fırında patlıcan oturtma tarifi!
Malzemeler:
– 2 adet bostan patlıcanı
– 500 gram kıyma
– 1 adet kuru soğan
– 2 diş sarımsak
– 1 tatlı kaşığı domates salçası
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
– 3 adet domates
– 5 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– Kızartmak için: 1 su bardağı sıvı yağ
Tarif:
1. İlk olarak patlıcanları alacalı soyun ve yuvarlak dilimler halinde kesin. Tuzlu suya koyarak acı sularının çıkması için 15 dakika bekletin. Bu süre içinde patlıcanların acısının azalacağını ve daha lezzetli olacaklarını göreceksiniz.
2. Bekleme süresi sona erdikten sonra patlıcan dilimlerini durulayın ve kurulayın.
3. Bir kızartma tavasına sıvı yağı alın ve patlıcan dilimlerini arkalı önlü olarak kızartın. Kızartma işlemi için dilimleri sık sık çevirin ve altın rengini alana kadar kızartın.
4. Kızartırken, bir tavada zeytinyağını ısıtın ve küp doğradığınız soğanları ve ince doğradığınız sarımsakları pembeleşene kadar kavurun.
5. Ardından kıymayı ekleyin ve kıyma rengini dönene kadar kavurun.
6. Kıyma kavrulduktan sonra salçaları, tuzu ve karabiberi ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin.
7. 2 adet domatesi küp küp doğrayın ve kıymalı harca ekleyin. Domateslerin suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirin. Ardından ocağın altını kapatın.
8. Kızarttığınız patlıcan dilimlerini borcama alın ve üzerlerine kıymalı harcı paylaştırın.
9. Kalan bir domatesi de dilimleyerek patlıcanların üzerine yerleştirin.
10. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Domateslerin hafifçe kızarması ve patlıcanların yumuşaklaşması gerekiyor.
11. Fırından çıkan patlıcan oturtmayı sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Üzerine isteğe bağlı olarak yoğurt ekleyebilirsiniz.
İpuçları:
– Patlıcanları kızartırken sıcak yağa eklemek, patlıcanların fazla yağ çekmesini önleyecektir.
– Patlıcan dilimlerini tuzlu suda bekletmek, acılarının azalmasını sağlayacaktır.
– Kıymalı harcı daha lezzetli hale getirmek için, baharatlarınızı ve salçalarınızı ekleyip karıştırdıktan sonra bir süre pişirmeniz önerilir. Bu, malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlar.