Fıstık Ezmeli ve Turşulu Tavuk Kanatları Tarifi
Malzemeler:
– 500 gram tavuk kanadı
– 500 gram karışık turşu
– 250 gram fıstık
– 1 adet kuru soğan
– 1 adet domates
– 2 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
– 1 çay kaşığı köri
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 4 dal maydanoz
– 1 yemek kaşığı susam
Yapılış:
1. Tavuk kanatlarını derin bir kaba alın ve üzerine gelecek kadar turşu suyu ekleyin. Üzerini streç film ile kaplayıp buzdolabında bekletin.
2. Fıstıkların kabuklarını soyun ve hafifçe yağlı bir tavada renk alana kadar kavurun. Tütsüleme işlemi için ayırdığınız kabukları kenara alın.
3. Domatesi, soğanı ve turşudan çıkan biberleri dışları hafif yanık bir renk alana kadar yağsız bir tavada pişirin.
4. Sıcak fıstıkları, kavrulmuş sebzeleri, taze zencefili, tuzu, köri tozunu ve karabiberi sıcak bir mutfak robotunda püre haline getirin.
5. Karışımı koyu akışkan bir kıvam alana kadar azar azar kalan turşu suyu ve salatalık turşularını ekleyin. Karışımı süzgeçten geçirin ve sosu hazır hale getirin.
6. Tavuk kanatlarını kurulayın ve yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 15 dakika pişirin.
7. Yarı pişmiş tavuk kanatlarını sosa bulayın ve 200 derece fırında pişirmeye devam edin. Bu soslama ve fırınlama işlemini üç defa onar dakikalık periyotlarla tekrarlayın.
8. Fırından çıkan tavuk kanatlarını bir süzgece veya buharda pişirme aparatına yerleştirin.
9. Derin bir tencerede fıstık kabuklarını, zencefil kabuklarını ve soğan kabuklarını yakın. Tencerenin kapağını kapatıp alevi söndürün ve tavuk kanatlarını oluşan dumana yerleştirin. Kapak kapalı halde üç dakika bekleyin. Son defa sosu tavuk kanatlarına sürün.
10. Son olarak susamları kavurun ve maydanoz yapraklarını susam büyüklüğünde doğrayın. Karışımı tavuk kanatlarına serpin ve kalan sos ve turşu ile servis edin. Afiyet olsun!