Baklava yapım tekniğiyle benzerlik gösteren fıstık sarma, ince katmanlı yufkaların arasına Antep fıstığı serpilerek sarılıp, üzerine tereyağı ve şerbet dökülerek yapılan bir tatlıdır. İşte size adım adım tarifimiz:
Fıstık Sarma Tarifi İçin Malzemeler:
– 1 paket baklavalık yufka
– 450-500 gram toz Antep fıstığı
– 350 gram tereyağı (sade yağ)
– Şerbeti için:
– 3,5 su bardağı su
– 4 su bardağı toz şeker
– 1 dilim limon
İpuçları:
– Tereyağını eritirken dikkatli olun, iyice kızarmadan alın.
– Yufkaları sarmadan önce tereyağı sürebilirsiniz, bu tatlıyı daha lezzetli yapacaktır.
– Antep fıstıklarını yufkaların üzerine eşit bir şekilde serperek sarın.
– Yufkaları çok sıkı sarmadan, hafifçe sıkarak sarın.
– Şerbeti tatlıyı dökmeden önce soğuması için biraz bekletin.
– Tatlıyı şerbetledikten sonra en az 3 saat buzdolabında dinlendirin, bu şekilde daha iyi bir kıvam alacaktır.
Detaylı Tarif:
1. Öncelikle tereyağını derin bir sos tenceresine alın. Eriyip ısındıkça üzerinde beyaz köpükler ve tortular çıkacaktır. Tereyağının yanmamasına dikkat ederek beyaz köpükleri tereyağından sıyırıp alın. Ardından tereyağını başka bir kaba alarak oda sıcaklığına düşmesini bekleyin.
2. Hazır yufkanın uç kısmına tereyağı sürün. Ardından 2 adet hazır yufkayı birleştirerek saracağız ve 1 adet fıstık dürümü elde edeceğiz. Toz Antep fıstığını yufkanın üst kısmına serpin. Her yerini tamamen fıstıkla doldurmanıza gerek yok, hafifçe serpiştirin.
3. İnce bir baklava oklavası kullanarak yufkayı sıkmadan sarın. En uç kısmına 1 cm aralık bırakarak Antep fıstığı serpmeyin, sararken dökülmesine neden olabilir. Yufkanın tamamen yapışması için tekrar ucuna tereyağı sürdükten sonra sarabilirsiniz. Oklavanın iki yanından hafifçe sıkarak tepsinize uygun büyüklüğe getirin.
4. Aynı işlemi ikişer yufka kullanarak bitene kadar tekrarlayın. Tepsinin altına yağ sürmenize gerek yok.
5. Kalan tereyağını bir cezveye alıp ince ince sızdırarak bütün tepsiye yayın. Daha sonra 5 eşit parçaya kesin. Tereyağını önceden dökmek, dürümlerin yumuşamasını sağlayacak ve keserken dağılmamasına neden olacaktır.
6. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 22-25 dakika pişirin. Bu süre zarfında şerbeti hazırlayın. Su, toz şeker ve limon dilimini bir tencereye alıp kaynamaya bırakın. Şerbet kaynadıktan sonra 10 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
7. Tatlılar fırından çıktıktan sonra hala sıcakken şerbeti dökün. Şerbetin tatlıya daha iyi nüfuz etmesi için tatlıyı 3 saat kadar buzdolabında bekletin.
8. Servis yaparken üzerine Antep fıstığı serpip dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Tereyağını eritirken dikkatli olun, iyice kızarmadan alın.
– Yufkaları sarmadan önce tereyağı sürebilirsiniz, bu tatlıyı daha lezzetli yapacaktır.
– Antep fıstıklarını yufkaların üzerine eşit bir şekilde serperek sarın.
– Yufkaları çok sıkı sarmadan, hafifçe sıkarak sarın.
– Şerbeti tatlıyı dökmeden önce soğuması için biraz bekletin.
– Tatlıyı şerbetledikten sonra en az 3 saat buzdolabında dinlendirin, bu şekilde daha iyi bir kıvam alacaktır.