İçerisindeki manda ve inek sütü ile oldukça kremamsı bir kıvama sahiptir. Antep fıstıkları ise tatlıya lezzet ve çıtırlık katmaktadır. Hem yapımı kolay hem de lezzetiyle herkesin beğenisini kazanan bu tarifi sizlerle paylaşacağım.
Malzemeler:
– 500 ml süzülmüş inek sütü
– 250 ml manda sütü
– 50 gram toz şeker
– 20 gram sübye
– 50 gram file Antep fıstığı
Fıstıklı Muhallebi Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Öncelikle süzülmüş inek sütü ve manda sütünü bir tencereye aktarın. Kısık ateşte sütü kaynamaya bırakın. Yaklaşık 10 dakika sonra süt kaynamaya başlayacaktır.
2. Süt kaynamaya yaklaştığında toz şekeri ekleyin ve karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
3. Kaynama noktasına yaklaşmış olan süte sübyeyi ekleyin. Sübyenin içindeki miktara uygun olacak şekilde kullanın. Sübyeyi ekledikten sonra sürekli karıştırarak muhallebiyi pişirmeye devam edin.
4. Muhallebi, bu şekilde yaklaşık 15 dakika kadar pişirilmelidir. Sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin ve kıvam almasını sağlayın.
5. Muhallebinin kıvamı alınca ocaktan alın. İçerisine file Antep fıstıklarını ekleyip karıştırın.
6. Tatlıları, kaynar su dolu bir tencereye yerleştirin ve 7-8 dakika kadar bekletin. Bu işlem, muhallebinin kaselere aktarılırken şeklinin bozulmamasını sağlar.
7. Tatlıları suya bekletme işlemi sonrasında temiz ve kuru kaselere paylaştırın. Tatlıları oda sıcaklığında 15 dakika kadar dinlendirin.
8. Muhallebiler ılınınca buzdolabına alın ve yaklaşık 1-2 saat kadar soğutun.
İpuçları:
– Süzülmüş süt yerine normal inek sütü de kullanabilirsiniz, ancak süzülmüş süt daha kremamsı bir kıvam elde etmenizi sağlar.
– Sübyeyi eklerken miktarını dikkatli bir şekilde ayarlayın. Fazla kullanırsanız muhallebi çok sert olur, az kullanırsanız kıvamını tutturamazsınız.
– File Antep fıstıkları yerine çekilmiş Antep fıstığı da kullanabilirsiniz, ancak çıtırlık daha az olacaktır.
– Muhallebileri kaselere aktarırken dikkatli olun, şeklinin bozulmaması için suya bekletme işlemi önemlidir.
– Muhallebileri soğuturken üzerini streç film ile örtmek, üzerinin kabuk tutmasını önleyecektir.
– Servis yaparken üzerine taze veya çekilmiş Antep fıstığı serpebilirsiniz.
Afiyet olsun!