İçerisindeki lezzetli patatesli harç ile tam bir öğün olabilecek bu böreği, yufkaları kesip şekillendirerek hazırlayabilirsiniz. İşte, detaylı tarifiyle fiyonk börek yapımı:
Malzemeler:
– 3 adet günlük yufka
– Arası için: 1,5 çay bardağı zeytinyağı
– 2 yemek kaşığı nişasta
– 2 yemek kaşığı un
– 1 yemek kaşığı sirke
– İç harcı için: 4 adet patates
– 1 adet kuru soğan
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 yemek kaşığı salça
– 1 çay kaşığı nane
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı tuz
– Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı
– 2 yemek kaşığı çörek otu
Nasıl Yapılır?
1. Patatesleri haşlayın ve kabuklarını soyduktan sonra ezin. Soğuması için bir kenara bırakın.
2. Kuru soğanı ince ince doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanları pembeleşene kadar kavurun.
3. Kavrulmuş soğanlara salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Ardından baharatları ekleyip, ocaktan alın.
4. Ezilmiş patatesleri kavrulmuş soğanlarla karıştırarak iç harcı hazırlayın.
5. Yufkalardan birini tezgaha alın ve kenarlarını keserek kare şeklinde kesin.
6. Kare yufkayı, dört eşit kare olacak şekilde kesin.
7. Her bir kare yufkanın üst yüzeyini arası için hazırladığınız yağlı karışımla yağlayın ve çapraz iki köşeyi ortada büzerek birleştirin.
8. Ortada buluşan köşelerin kenarlarına patatesli iç harçtan koyun ve diğer köşelerle patatesli harcı kapatarak böreğin şeklini tamamlayın.
9. Kenara kalan kesik yufkaları şerit haline getirin ve böreğin tam ortasına sarın. Bu şekilde bir fiyonk görüntüsü elde edeceksiniz.
10. Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayıp, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üstlerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpiştirin.
11. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Üstleri kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişirin.
12. Fırından çıkardığınız fiyonk börekleri sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Patatesleri haşladıktan sonra iyice soğumasını bekleyin, böylece iç harcın kıvamı daha iyi olur.
– Yufkaları keserken dikkatli olun, kare şeklindeki yufkaları düzgün bir şekilde elde etmek için kesimleri düzgün yapmanız önemlidir.
– Fiyonk şeklini oluştururken, yufkaların kenarlarını iyi bir şekilde kapatmaya özen gösterin, böylece iç harç dışarıya çıkmaz.
– Fiyonkların üstüne sürdüğünüz yumurta sarısı, böreğin daha güzel bronzlaşmasını sağlar.
– Fırında pişirirken, börekleri sürekli gözlemleyerek üstlerinin yanmamasına dikkat edin.