Karnabaharın kızartılarak hazırlanan bu lezzetli yemeği, susamlı ve baharatlı bir sos ile servis edilir. Hem sağlıklı hem de doyurucu olan bu tarifi evde kolaylıkla deneyebilirsiniz. İşte, General Tso Karnabahar tarifi:
Malzemeler:
– 1 adet karnabahar
– 1/2 su bardağı un
– 1/3 bardak mısır nişastası
– 1 çay kaşığı kabartma tozu
– 1 tatlı kaşığı susam yağı
– 2 adet yumurta
– 1 su bardağı kızartma yağı
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 yemek kaşığı soya sosu
Sosu için:
– 2 tatlı kaşığı susam yağı
– 3 diş sarımsak
– 6 dal taze soğan
– 1 yemek kaşığı zencefil
– 4 yemek kaşığı soya sosu
– 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
– 2 yemek kaşığı şeker
– 1 yemek kaşığı mısır nişastası
– 1/2 su bardağı sebze suyu (veya normal su)
– 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
– 1 yemek kaşığı susam
Yapılış:
1. Karnabaharı iyice yıkayın ve çiçeklerini küçük parçalara ayırın.
2. Un, nişasta, kabartma tozu ve tuzu bir kapta karıştırın.
3. Başka bir kapta, yumurtaları ve soya sosunu çırpın.
4. Yumurtalı karışımı, unlu karışıma yavaşça ekleyin ve çırpmaya devam edin.
5. Kızartma yağını bir tavada ısıtın.
6. Karnabahar parçalarını hazırladığınız karışıma bulayın ve kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.
7. Tavada susam yağını ısıtın ve doğradığınız taze soğanları, ezilmiş sarımsağı, ezilmiş zencefili ve pul biberi ekleyin. 2 dakika soteleyin.
8. Sebze suyunu, soya sosunu ve sirkeyi ekleyin ve tıkırdamasını bekleyin. Ardından ateşi kısın ve 5 dakika tıkırdamasını sağlayın.
9. Şeker ve nişastayı küçük bir kapta karıştırın ve sosun içine yavaşça ekleyin. Karıştırarak koyulaşıncaya kadar tıkırdamaya devam edin.
10. Kızartılmış ve süzdürülmüş karnabaharları sosun içine atın ve her tarafına sosun bulaşmasını sağlayın.
11. Son olarak, soslu karnabaharlara susam serpin ve sıcak olarak servis yapın.
İpuçları:
– Karnabaharı kızartmadan önce iyice kurulayın, böylece kızartma işlemi daha başarılı olur.
– Sosu koyulaştırmak için nişasta ve şeker ilavesi yapabilirsiniz.
– Pul biber, sosu biraz daha baharatlı yapmak isterseniz ekleyebileceğiniz bir baharattır.
– Sosu hazırladıktan sonra hemen kullanmanız gerekmektedir, aksi takdirde nişasta etkisini kaybeder.