Glutensiz Kinoalı Ekmek Tarifi
Malzemeler:
– 2 su bardağı karabuğday unu
– 2 su bardağı mısır unu
– 3 yemek kaşığı kinoa
– 1 tatlı kaşığı karnıyarık otu tozu
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 adet oda sıcaklığında yumurta
– 1,5 tatlı kaşığı toz şeker
– 1/2 tatlı kaşığı tuz
– 1/2 su bardağı laktozsuz süt
– 1,5 su bardağı ılık su (hamurun kıvamına göre hepsi eklenebilir ya da bir kısmı hamur karışımına dahil edilebilir)
– 1 tatlı kaşığı kuru maya (tercihen ekşi ekmek mayası)
– 1 tutam haşhaş tohumu (üzeri için)
Nasıl Yapılır?
1. Ilık suyu ve kuru mayayı karıştırın ve oda sıcaklığında bekletin.
2. Derin bir karıştırma kabına yumurtayı kırın. Üzerine toz şekeri, tuzu, laktozsuz sütü ve zeytinyağını ekleyin. İyice karıştırın.
3. Glutensiz unu bardak bardak eleyerek karışıma ekleyin. Tüm unu ekledikten sonra karnıyarık otu tozunu da ilave edin.
4. Maya karışımını tamamını ya da bir kısmını ekleyin ve mikser yardımıyla karıştırın. Hamuru iyice yoğurun.
5. Hazırladığınız hamuru, zeytinyağıyla yağladığınız ısıya dayanıklı bir kalıba alın. Üzerini hafif nemli bir bezle örtün.
6. Oda sıcaklığında veya güneş gören bir yerde en az 20 dakika, en fazla 40 dakika bekletin. Fırını 200 derecede önceden ısıtmaya başlayın.
7. Isıya dayanıklı bir kaba su doldurun ve fırının taban kısmına yerleştirin, böylece fırın içerisinde ekmeği nemli tutabilecek bir ortam oluşturun.
8. Fırın tepsisini ters çevirin ve ekmek kabını üstüne koyun. Bu şekilde ekmeği koyduğunuz kabın içerisindeki ısı homojen olarak yayılır.
9. Ekmeği 45 dakika kadar pişirin. Üzeri kabuk bağladıktan sonra fırından çıkarın. Üzerine pamuklu ve nemli bir bez kapatıp dinlendirin.
10. Ekmek sıcakken dilimleyin, çünkü glütensiz ekmekler soğuduktan sonra kolayca dağılabilir.
11. İsterseniz hemen tüketebilir veya buzdolabında muhafaza edebilir ve ısıtarak tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.