Alt katmanı için hindistan cevizi, badem, hindistan cevizi yağı ve hurmaları kullanacağız. Üst katmanı için ise kaju, hindistan cevizi yağı, agave şurubu ve limon suyu ve kabuğunu kullanacağız. Bu tarifle lezzetli ve sağlıklı bir cheesecake elde edeceksiniz.
Malzemeler:
Alt katmanı için:
– 1 su bardağı hindistan cevizi (yulaf unu da kullanabilirsiniz)
– 1/2 su bardağı badem (robottan geçirilmiş veya un haline getirilmiş)
– 1 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
– 6-7 adet hurma
Üst katmanı için:
– 1 su bardağı kaju (4-6 saat suda bekletilmiş)
– 1 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
– 2-3 yemek kaşığı agave şurubu (bal, pekmez veya elma konsantresi de kullanabilirsiniz)
– 1/2 adet limonun suyu ve kabuğu
Yapılış:
1. Alt katmanı yapmak için öncelikle kabuklarını soyup püre haline getirdiğimiz hurmaları bir kaseye alın. Ardından hindistan cevizi, badem ve hindistan cevizi yağını ekleyin. İyice karıştırarak ele yapışan bir kıvam elde edene kadar malzemeleri bir araya getirin.
2. Küçük muffin kalıplarını ya da bir kelepçeli pasta kalıbını hafifçe yağlayın. Alt katman karışımını kalıplara bölüştürün ve elinizle bastırarak düzgün bir taban oluşturun. Kalan karışımı buzlukta en az 15 dakika kadar bekletin.
3. Üst katmanı yapmak için ise kajuları süzdürün ve robota atın. Kaju, hindistan cevizi yağı, agave şurubu ve limon suyu ve kabuğunu ekleyin. Karışımı krema haline gelene kadar robotu çalıştırarak karıştırın. Bu işlem yaklaşık 5-10 dakika sürebilir, ara ara durup spatula ile karışımın kenarlarından aşağıya doğru sıyırarak tekrar başlatın.
4. Alt katmanlar donduktan sonra üst katman karışımını kalıpların üzerine dikkatlice dökün. Eşit şekilde dağılmasına dikkat edin. Cheesecakeleri tekrar buzlukta donmaları için en az 2-3 saat bekletin.
5. Cheesecakeler tamamen donduktan sonra kalıplardan çıkarıp servis yapabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine meyve ile süsleyebilirsiniz.
İpuçları:
– Hurmaları püre haline getirirken biraz su ekleyebilirsiniz, böylece daha kolay karıştırılabilirler.
– Kajuların daha kolay çekilmesi için onları suda bekletmek önemlidir.
– Cheesecakelerin donması için dondurucuda en az 2-3 saat bekletmek gerekmektedir.
– Servis yapmadan önce cheesecakeleri birkaç dakika oda sıcaklığında bekletmek, daha kolay çıkarılmasını sağlayacaktır.