İncecik yapılan ve üzerine çeşitli malzemeler sürülerek pişirilen bu lezzetli hamur işi, özellikle kahvaltılarda ve özel günlerde tercih edilir. İşte size adım adım Halep Kahkesi tarifi:
Malzemeler:
– 2 su bardağı ılık su
– 1 çay bardağı toz şeker
– 1 paket kuru maya
– 1 adet yumurta akı
– 1 çay bardağı sıvı yağ
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı mahlep
– 5,5 – 6 su bardağı un
Üzeri için:
– 1 adet yumurta sarısı
– 1 tatlı kaşığı pekmez
– 3-4 yemek kaşığı susam
– 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
1. Derin bir kap içerisinde, ılık su, toz şeker ve kuru mayayı karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için birkaç dakika bekleyin.
2. Ardından, yumurta akı, sıvı yağ, tuz ve mahlep ekleyerek karıştırın.
3. Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yaklaşık olarak 5,5 – 6 su bardağı un kullanmanız gerekebilir.
4. Elde ettiğiniz hamuru kapaklı bir şekilde, oda sıcaklığında 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamurunuzun hacmi iki katına çıkmalıdır.
5. Mayalanan hamuru iki eşit parçaya bölün. Parçalardan birini alıp, uzunlamasına genişletin ve 16 eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlayarak bezeler oluşturun.
6. Bir beze alıp, uzunlamasına şerit haline getirin. Şeridin her iki ucunu birleştirerek “b” şeklini verin. Diğer bezeler için de aynı işlemi tekrarlayın.
7. Tüm bezeleri tepsiye dizin ve üzerini örterek 10 dakika tepside mayalanmaya bırakın.
8. Bir kasede yumurta sarısı, pekmez ve sıvı yağı çırpın.
9. Mayalanan kahkelerin üzerine bu karışımı sürün ve üzerine susam serpin.
10. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Kahkeler altın rengini aldığında fırından çıkarın.
11. Fırından çıkan Halep Kahkesini oda sıcaklığında soğutun ve servis yapın.
İpuçları:
– Kahkelerin üzerine sürdüğünüz yumurta sarısı, pekmez ve sıvı yağ karışımı, kahkelerin daha parlak ve lezzetli olmasını sağlar.
– Hamurun mayalanması için oda sıcaklığında bekletmek önemlidir. Hamurun iki katına çıkması, kahkelerin kabarmasını ve yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlar.
– Kahkelerin üzerine serptiğiniz susam, hem görsel bir güzellik katmakta hem de kahkelerin lezzetini artırmaktadır.