Hem şık bir sunumla masanızı süsler hem de balıklı bir alternatif sunar. İşte hamsili pilav tarifimiz.
Malzemeler:
– 800 gram hamsi (kılçıkları temizlenmiş)
– 2 adet kuru soğan
– 3 yemek kaşığı sıvı yağ
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
– 2 su bardağı baldo pirinç
– 2,5 su bardağı sıcak su
– 1 yemek kaşığı kuş üzümü (suda bekletilmiş)
– 1/2 demet dereotu
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1 tatlı kaşığı kuru nane
Pişirme işlemi için:
– 4 yemek kaşığı tereyağı
– 2 yemek kaşığı mısır unu
İpuçları:
– Balıkları pişirirken tazeliklerini koruması için mümkün olduğunca hızlı hareket edin.
– Pilavı demlendikten sonra karıştırmamaya özen gösterin, böylece pirinçler daha güzel şişecek ve tane tane olacaktır.
– Pilavı pişirirken altını kısık ateşte tutun, böylece altı yanmadan üst tarafı da pişecektir.
Tarif:
1. Sıvı yağ ve zeytinyağını derin bir tencereye alın ve ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve kavurun.
2. Dolmalık fıstıkları ekleyin ve hafifçe kavurun. Ardından tuz, karabiber ve kuru nane ekleyin.
3. Baldo pirinci ekleyin ve 3-4 dakika kadar kavurun. Pirinçlerin rengi dönene kadar karıştırmaya devam edin.
4. Sıcak suyu ve suda bekletilmiş kuş üzümünü ekleyin. Karıştırın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve demlemeye bırakın.
5. Güveç kaplarını mısır unuyla yağlayın. Temizlenmiş hamsileri deri kısmı dışa gelecek şekilde güveçlere dizin.
6. Demlenmiş pilava ince kıyılmış dereotunu ekleyin ve karıştırın. Pilavı güveçlere paylaştırın.
7. Üzerlerini tekrar hamsi ve mısır unuyla kaplayın. 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
8. Pişen hamsili pilavları tabağa ters çevirip servis edin. Afiyet olsun!
Bu tarif, 4 kişilik porsiyonlar için uygundur. Dilerseniz yanında limon dilimleriyle servis yapabilirsiniz. Ayrıca, güveçlerin içerisine arzu ettiğiniz sebzeleri de ekleyebilirsiniz. Maydanoz, taze sarımsak veya havuç gibi sebzeler pilava lezzet katacaktır.