Endivyenin hafif acı tadı, turp, kivi ve yeşil elma ile birleşerek mükemmel bir uyum oluşturur. Üstelik bu salata, hardal sosu ile daha da zenginleştirilir. İşte Hardal Soslu Endivyen Salata tarifinin yapılışı…
Malzemeler:
– 1/2 demet endivyen
– 1 adet küçük boy turp
– 1 adet orta boy kivi
– 1 adet orta boy yeşil elma
– 1/2 adet limon suyu (elmaları bekletmek için)
– 1 su bardağı su (elmaları bekletmek için)
– 2 tatlı kaşığı hardal
– 2 tatlı kaşığı elma veya üzüm sirkesi
– 1 adet taze sıkılmış limon suyu
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı zerdeçal
– 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
1. Endivyeni bol suda yıkayıp süzün. Ardından yapraklarını elinizle ayırarak bir karıştırma kabına alın.
2. Kabuğunu soyduğunuz turpu ince yuvarlak dilimlere bölün. Daha sonra bu dilimleri uzunlamasına jülyen şeklinde kesin.
3. Kabuğunu soyduğunuz kiviyi önce yassı yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Ardından dilimleri küçük küplere bölün.
4. Yeşil elmanın kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. İnce yassı dilimler halinde kestiğiniz elmayı limonlu suya atın. Dilimleri jülyen şeklinde kesmeden önce limonlu suyun içinde bekletin, böylece kararmasını engelleyebilirsiniz.
5. Salatanın sosu için; hardal, sirke, taze sıkılmış limon suyu, zeytinyağı, zerdeçal ve tuzu küçük bir kapta karıştırın.
6. Endivyenin üzerine turp, kivi ve limonlu suyunu süzdüğünüz yeşil elma dilimlerini ekleyin. Üzerine hazırladığınız sosu dökün ve karıştırın.
7. Salatayı bekletmeden servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Endivyenin yapraklarını iyice yıkayarak acı tadını azaltabilirsiniz.
– Turpu ve kiviyi istediğiniz şekilde kesebilirsiniz. Dilimler daha ince olursa salatanın tadını daha iyi hissedebilirsiniz.
– Yeşil elmanın kararmasını önlemek için limonlu suya atmak önemlidir.
– Sosu hazırladıktan sonra tat ve kıvamını kontrol edebilir ve gerektiğinde ayarlamalar yapabilirsiniz.