Bu tarifte közlenmiş patlıcan, domates ve biberlerin bir araya gelerek muhteşem bir lezzet oluşturduğu bir salata mezesi hazırlanmaktadır. Özellikle yaz aylarında taze sebzelerin bol olduğu dönemlerde tercih edilen bu tarifi, misafirlerinize veya ailenize sunabilirsiniz. Şimdi gelin, Hatay Usülü Babagannuş tarifini adım adım anlatalım.
Malzemeler:
– 1/3 adet soğan
– 2 adet orta boy patlıcan
– 1 adet orta boy domates
– 1 adet kırmızı biber
– 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
– 2 diş sarımsak
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
– 1 çay kaşığı acı kırmızı pul biber
– 2 yemek kaşığı nar ekşisi
– 1/4 adet limonun suyu
– Taze nane yaprakları (isteğe bağlı)
Tarif:
1. İlk olarak patlıcanları közlemek için ocak üzerinde veya mangalda közleme işlemine başlayın. Patlıcanların kabukları siyahlaşana kadar közleyin. Dikkatlice közlenmiş patlıcanları alın ve kabuklarını soyup, doğrayın. Kabuklarını kolayca soyabilmek için közlenen patlıcanları bir bez veya naylon poşet içinde 5-10 dakika bekletin. Böylece kabukları kolayca soyulacaktır.
2. Soğanı ince bir şekilde doğrayın ve bir tabağa alın. Soğanın acısını almak için üzerine bir miktar tuz serpip, ovun ve 5 dakika bekletin. Bu işlem sayesinde soğanın acısı azalacak ve daha lezzetli bir tat elde edeceksiniz.
3. Kırmızı biberi ve domatesi de közleme işlemine tabi tutun. Kabuklarını soyduktan sonra ince doğrayın.
4. Doğranmış patlıcanları, biberleri, domatesi ve soğanı bir kaseye alın. İçerisine tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve acı kırmızı pul biberi ekleyin.
5. Sarımsakları ezerek doğrayın ve kaseye ekleyin. Ardından nar ekşisi ve limon suyunu da ekleyin.
6. Son olarak zeytinyağını ilave edin ve tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
7. Hazırladığınız Hatay Usulü Babagannuş’u servis tabağına alın ve üzerine taze nane yaprakları serpiştirerek servis yapın.
İpuçları:
– Patlıcanları közlerken dikkatli olun ve yanmaması için sürekli kontrol edin.
– Doğradığınız malzemelerin oda sıcaklığında gelmesini bekleyin, böylece daha lezzetli bir tat elde edersiniz.
– Nar ekşisi ve limon suyu, mezenin lezzetini arttıracaktır. Ancak miktarı damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
– Taze nane yaprakları, mezenin üzerine serpiştirilerek servis edildiğinde daha güzel bir görüntü oluşturur ve taze bir aroma katar.
Afiyet olsun!