Hingel Mantısı Tarifi
Hingel Mantısı İçin Malzemeler:
Hamuru İçin:
– 4 su bardağı un
– 2 adet yumurta
– 3 tatlı kaşığı tuz
– 1 su bardağı su
İç Harcı İçin:
– 4 adet patates
– 1,5 adet kuru soğan
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
Yapılışı:
1. Hamur için, unu bir kaseye alın ve ortasını açın. Yumurtaları ekleyin ve tuz ile suyu da ekleyerek karıştırın. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru yarım saat dinlendirin.
2. İç harcı için, patatesleri soyup kare şeklinde doğrayın ve haşlayın. Haşladıktan sonra ezerek püre haline getirin.
3. Soğanları ince doğrayın ve bir tavada zeytinyağı ile kavurun. Salçaları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ardından patates püresini ekleyin ve isteğe bağlı baharatları da ekleyip ocaktan alın. İç harcı soğumaya bırakın.
4. Dinlenen hamuru 3 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı unlanmış tezgah üzerinde açın. Mantı kalınlığında yuvarlak hamurlar elde edin.
5. Hazırladığınız hamur yuvarlaklarının ortasına patatesli harçtan koyun ve yanlardan içe doğru kapatıp şekil verin. Şekil vermekte zorlanıyorsanız bohça şeklinde de yapabilirsiniz. Şekil verdiğiniz hingelleri unlanmış bir tepsiye dizin.
6. Hamur açarken çıkan parçaları da keserek tepsideki hingellerin yanında kızartın.
7. Derin bir tencerede su kaynatın ve hingelleri tek tek içine atarak pişirin. Piştikçe tencere yüzeyine çıkacaktır.
8. Servis tabağına alınca üzerine arzuya göre sarımsaklı yoğurt gezdirin. Tereyağını tavada kızdırıp içine toz biber ekleyerek tatlandırabilirsiniz. Bu karışımı da tabağa gezdirin. Son olarak kızarttığınız hamur parçalarını üzerine koyun.
Afiyet olsun!